Champagne Maryse Fèvre

Champagnerhaus in Villiers-le-Bois, Côte des Bar.

Dorf

Villiers-le-Bois

Region

Côte des Bar

Art des Hauses

RM · Récoltant Manipulant

Gegründet

1995

Cuvées im Führer

3

Champagne​‌​ Maryse Fèvre ist ein Récoltant Manipulant (Winzer-Erzeuger) mit Sitz in Villiers-le-Bois (3 Grande Rue, 10210), etwa 40 km von Troyes entfernt. Das Weingut produziert AOC Champagne seit 1995, obwohl die ersten Weinberge bereits 1987 angepflanzt wurden.

Geschichte und Familie

Die Familie Fèvre ist seit mehreren Generationen in der Landwirtschaft tätig. Maryse Fèvre erbte AOC-Champagne-Flächen von ihren Eltern, woraufhin sich ihr Ehemann Dominique Fèvre auf den Weinbau spezialisierte, um die Pflanzrechte zu erlangen. Ihre Tochter Clémence Fèvre stieg 2019 nach ihrem Önologiestudium in den Betrieb ein und sicherte damit die Übernahme in der Familie. 2022 betrug die Produktion etwa 13.000 Flaschen pro Jahr.

Weinberge und Produktion

Das Weingut befindet sich in Bragelogne, in der Côte des Bar. Die Weinberge umfassten 2002 1 Hektar und wurden später um eine gepachtete Parzelle in Avirey Lingey erweitert. Die Winzer arbeiten eng mit zertifizierten Önologen zusammen, die bei Lese, Assemblage und Degorgieren beraten. Jede Partie wird von der AIDAC (Association d'Inspection des Appellations Champagne) kontrolliert, um die AOC-Normen zu gewährleisten.

Arbeitsweise und Champagner

Der Champagner wird in einer temperaturgeregelten Cuverie in Bragelogne ausgebaut. Nach der zweiten Gärung wird der Wein für die Prise de Mousse im Keller auf Flaschen gezogen, gefolgt von einer Ruhephase und dem Degorgieren auf Pupitres. Die Champagner werden am besten bei 7-8 °C genossen. Das Sortiment besteht hauptsächlich aus Brut und Demi-Sec, mit einem Rosé, der ab 2023 erhältlich war. Direktverkauf und Verkostungen sind auf dem Weingut nach Vereinbarung möglich.

Cuvées von Maryse Fèvre

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