Champagne Marcel Vézien

Maison de Champagne à Celles-sur-Ource, Côte des Bar.

Village

Celles-sur-Ource

Région

Côte des Bar

Fondée en

1956

Cuvées dans le guide

7

Histoire​‌​ : la maison de champagne Marcel Vézien est établie à Celles-sur-Ource, dans la région de la Côte des Bar (Aube). Les racines de la maison remontent à la fin du XIXe siècle, lorsque Armand Vézien a planté ses premières vignes. Son petit-fils, Marcel Vézien, a officiellement fondé la maison en 1956. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par Jean-Pierre Vézien, quatrième génération de la famille, connu comme Grand-Maître de la Commanderie du Saulte Bouchon Champenois.

Vignobles : les propriétés familiales couvrent environ 20 hectares de vignes. Les cépages sont à environ 70 % du Pinot Noir, suivi de 10 % de Pinot Meunier et de 20 % de cépages blancs tels que le Chardonnay. On utilise en outre des cépages rares et anciens propres à ce terroir, dont le Pinot Blanc, l'Arbane et le Petit Meslier. Les vignes se trouvent dans une zone au climat semi-continental et aux sols calcaires (Kimméridgien).

Méthode de travail : Marcel Vézien pratique une viticulture raisonnée et utilise la méthode champenoise traditionnelle. La vinification a lieu en cuves inox, tandis que certaines cuvées sont élevées en fûts de chêne. Les processus de fermentation comprennent la fermentation alcoolique et malolactique. Le remuage (rotation des bouteilles) se fait à la fois mécaniquement (gyropalette) et à la main sur pupitres. Le dégorgement est réalisé selon la méthode de congélation à la glace (le goulot de la bouteille est plongé dans une solution à -20 °C).

Champagnes : la gamme comprend plusieurs cuvées aux noms poétiques, telles que Secret d'Éclairés (un Blanc de Blancs avec une pointe de Pinot Blanc), Terre d'Artistes (75 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay), Lumière de l'Aube, Nuit de Rubis, Celles que j'aime et Souvenir d'Ancêtre. L'Effervescence 56 est également produite en l'honneur de l'année de fondation. Outre le champagne, la maison propose aussi du Rosé des Riceys, du Ratafia et du Marc de Champagne. Les visiteurs peuvent visiter la cave et déguster trois à quatre cuvées.

Cuvées de Marcel Vézien

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