Champagne La Bar La Bonne
Maison de Champagne à Barbonne Fayel, Côte des Blancs.
- Village
- Barbonne Fayel
- Région
- Côte des Blancs
- Cuvées dans le guide
- 6
Champagne La Bar La Bonne est une exploitation viticole depuis 1992, située au 12 Rue de la Fontaine-Denis à Barbonne-Fayel, et dirigée par Virginie et David Verlet. La marque La-Bar-La-Bonne a été officiellement lancée en 2008 en hommage à l'histoire locale.
Histoire et nom
Le nom du village et du champagne renvoie à l'évolution historique de Bar sous Bois (village fortifié du comté de Champagne) vers Bonne. Ce changement de nom s'est produit sous l'influence de Thibaut IV de Champagne et des Templiers voisins. Les habitants ont construit des maladreries (hôpitaux pour croisés) afin d'accueillir les croisés de retour tombés malades en Orient, ce qui a donné le nom La Bar La Bonne.
Vignobles et durabilité
Les vignobles se situent au cœur des coteaux du Sézannais, le long de la route touristique du Champagne. L'exploitation adopte une démarche strictement durable :
- Les vignes sont enherbées à 100 % de façon permanente (enherbement permanent).
- L'exploitation est certifiée selon les normes Haute Valeur Environnementale (HVE).
- On y cultive les trois cépages classiques du champagne : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
Méthode de travail et offre
Outre la production de champagne, Virginie et David Verlet proposent aussi deux chambres d'hôtes indépendantes aux touristes. Les visiteurs peuvent visiter la cave sur rendez-vous, du lundi au samedi entre 8 h 00 et 17 h 30.
Champagnes
La gamme comprend diverses cuvées, dont :
- Brut : un assemblage subtil du vin de l'année et du vin perpétuel, idéal à l'apéritif.
- Blanc de Blancs : élaboré à 100 % de Chardonnay du Sézannais, d'une fraîcheur vive.
- Blanc de Noirs : une cuvée exclusive Vieille Vigne de Pinot Meunier, connue pour sa rondeur.
- Brut Rosé : un assemblage de Pinot Noir (rouge) et de vins de l'année précédente.
- Le Repère de Diogène : une cuvée exclusive, autofinancée, inspirée du philosophe grec Diogène, qui vivait dans un tonneau et recherchait la simplicité et l'harmonie avec la nature.
Cuvées de La Bar La Bonne
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