Champagne Frédéric Thiébault

Maison de Champagne à Pargny-lès-Reims, Montagne de Reims.

Village: Pargny-lès-Reims (Premier Cru)
Région: Montagne de Reims
Cuvées dans le guide: 8

Frédéric‌ Thiébault est un domaine viticole familial à Pargny-lès-Reims, sur les coteaux de la Montagne de Reims. Le fils, Fabian, représente la sixième génération de vignerons et marche dans les pas de son père.

Vignoble Le vignoble familial se situe principalement à Pargny-lès-Reims, Jouy-lès-Reims, Écueil et Chamery, tous classés Premier Cru. Le meunier est le cépage de prédilection sur ces sols argilo-calcaires et représente la majorité de l'encépagement, complété par le chardonnay et le pinot noir. Les vignes sont réparties sur une quarantaine de parcelles aux noms tels que les Écus, la Maine Blanche, le Jardin, le Mont des Chrétiens et les Bonnes Fontaines.

Savoir-faire Les raisins sont vendangés à la main, à parfaite maturité. Le domaine détient la double certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 et Viticulture Durable en Champagne. Selon les cuvées, les vins patientent jusqu'à 10 ans en cave.

Champagnes La gamme compte huit cuvées, du Brut et de la Réserve au blanc de blancs La Maine Blanche, au millésime Harmonie 2012 et aux Crayères by Fabian, un blanc de noirs non dosé de pinot noir et de meunier, première création de Fabian.

Cuvées de Frédéric Thiébault

Frédéric Thiébault Brut

Assemblage · Brut · 40% Meunier, 35% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Assemblage des trois cépages champenois, majoritairement meunier, avec 30 % de vins de réserve et trois ans de vieillissement en cave.

Frédéric Thiébault Cuvée des Écus Extra-Brut

Extra Brut

Cuvée que la maison décrit comme « zéro dosage », destinée aux amateurs de champagne non dosé.

Frédéric Thiébault Harmonie 2012 Brut

Brut · 2012

Millésime 2012, une année que la maison considère comme l'une des meilleures de sa décennie.

Frédéric Thiébault La Maine Blanche Brut

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

Blanc de blancs issu d'une seule vendange, élevé en fûts de chêne et vieilli sept ans en cave.

Frédéric Thiébault Les Crayères by Fabian Brut Nature

Blanc de Noirs · Brut Nature · Pinot Noir, Meunier

Première cuvée de Fabian Thiébault, un blanc de noirs non dosé de pinot noir et de meunier.

Frédéric Thiébault Rosé Brut

Rosé · Brut

Rosé à l'effervescence généreuse et au fruité prononcé.

Frédéric Thiébault Réserve Brut

Assemblage · Brut · 40% Meunier, 35% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Même assemblage que le Brut avec 35 % de vins de réserve, vieilli cinq ans en cave.

Frédéric Thiébault Vieilles Vignes Brut

Brut

Cuvée de vieilles vignes décrite comme offrant fraîcheur, maturité et élégance.

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