Champagne Eve des Rêves

Maison de Champagne à Reuilly-Sauvigny, Vallée de la Marne.

Village: Reuilly-Sauvigny
Région: Vallée de la Marne
Fondée en: 2007
Cuvées dans le guide: 9

Eve‌ des Rêves est la marque de champagne d'une exploitation familiale de Reuilly-Sauvigny, dans la partie la plus étroite de la Vallée de la Marne. Autrefois vinaigriers à Courtemont-Varennes, la famille Ledernez s'est liée au monde viticole au début du XIXe siècle. La marque a été lancée en 2007 ; la famille allie viticulture et élevage de chevaux.

Vignobles Le domaine s'étend sur plus de 3 hectares, répartis notamment sur Passy-sur-Marne, Le Breuil, Nesles-la-Montagne, Mont-Saint-Père, Connigis, Reuilly-Sauvigny et Courthiézy. On y cultive le Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir. Depuis 2016, le domaine est certifié VDC et HVE-3 ; la quasi-totalité des parcelles est enherbée et, depuis 2020, le sol est travaillé mécaniquement en alternative aux herbicides.

Méthode de travail Le pressurage et la vinification sont confiés à deux coopératives, la COVAMA et La Grapillère ; cette dernière a vu le jour en 1966 avec la participation de Camille Ledernez.

Champagnes La large gamme comprend Brut Tradition, Brut Rosé, Extra Brut (zéro dosage), Dry Obsession, le blanc de blancs Folie, un Millésime, L'Insolent Meunier (100 % Meunier), L'Extravagant Rosé et Secret de Vieilles Vignes, un millésimé issu de vignes de plus de 30 ans, passé en fût.

Cuvées de Eve des Rêves

Eve des Rêves Brut Rosé

Rosé · Brut · 58% Pinot Meunier, 22% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Rosé d'assemblage avec du pinot meunier vinifié en rouge, sur les petits fruits rouges.

Eve des Rêves Brut Tradition

Assemblage · Brut · 60% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Assemblage rond et fruité avec 40 % de vins de réserve dans le meunier.

Eve des Rêves Dry Obsession

Assemblage · Sec · 60% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Assemblage sec aux notes de fruits mûrs, de vanille et de miel.

Eve des Rêves Extra Brut

Assemblage · Brut Nature · 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir

Assemblage non dosé (Brut Zéro) avec 40 % de vins de réserve et des notes de noisette grillée.

Eve des Rêves Folie

Blanc de Blancs · Brut · 2011 · 100% Chardonnay

Chardonnay millésimé aux agrumes confits, avec une longue finale citronnée.

Eve des Rêves L'Extravagant Rosé

Rosé · 70% Pinot Meunier and Pinot Noir, 30% Chardonnay

Rosé de style sec avec du pinot meunier vinifié en rouge et des fruits rouges confiturés.

Eve des Rêves L'Insolent Meunier

Blanc de Noirs · Brut · 100% Pinot Meunier

Pur meunier riche et frais aux notes de pomme, de coing et d'épices.

Eve des Rêves Millésime

Assemblage · Brut · Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir

Assemblage millésimé frais des trois cépages, sur les fruits jaunes et les agrumes.

Eve des Rêves Secret de Vieilles Vignes

Assemblage · 57% Pinot Meunier, 23% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Millésime faiblement dosé issu de vignes de plus de 30 ans, élevé en fûts de chêne.

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