Champagne Elodie D.
Maison de Champagne à Ecueil, Montagne de Reims.
- Village
- Ecueil (Premier Cru)
- Région
- Montagne de Reims
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Fondée en
- 1658
- Cuvées dans le guide
- 7
Histoire : La maison de champagne a une histoire viticole ininterrompue à Écueil (Montagne de Reims) depuis 1658, avec la première production de Champagne en 1844. La maison est dirigée exclusivement par des femmes depuis près d'un siècle ; Elodie Desbordes est la cinquième génération de dirigeantes et a repris l'entreprise en 1997 sous le nom d'Elodie D.
Vignobles : Le vignoble couvre 9,14 hectares répartis sur quatre communes, avec le cœur à Écueil (Premier Cru). L'encépagement est de 63 % Pinot Noir, 22 % Chardonnay et 12 % Pinot Meunier. Le sol se compose de calcaire, de sable et d'argile. Depuis les vendanges 2024, le domaine est entièrement certifié biologique (auparavant VDC et HVE depuis 2017).
Méthode de travail : Elodie Desbordes applique des méthodes biodynamiques et biologiques, dont le pâturage de 40 moutons (depuis 2020) et le labour traditionnel. La vinification est artisanale et variée : elle utilise des cuves en forme d'œuf, des fûts de chêne (parfois issus de son propre bois d'Écueil) et élabore le rosé par macération. Le pressurage se fait parcelle par parcelle afin de préserver l'expression du terroir.
Champagnes : La gamme se compose exclusivement de Champagnes Premier Cru d'Écueil. Le style varie du puissant et fruité au fin et délicat, avec des variations de dosage (par ex. Extra Brut à 6 g/L de sucre) et de cépages (dont le Pinot Gris). Parmi les cuvées connues figurent la Cuvée Caricature Fabrice et la Cuvée Pierre.
Cuvées de Elodie D.
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