Champagne Dominique Boulard & Filles
Maison de Champagne à La Neuville-aux-Larris, Vallée de la Marne.
- Village
- La Neuville-aux-Larris
- Région
- Vallée de la Marne
- Cuvées dans le guide
- 6
Champagne Dominique Boulard & Filles est un domaine familial situé à La Neuville-aux-Larris, dans la Vallée de la Marne. Selon de vieilles archives familiales, les ancêtres de Dominique Boulard cultivaient déjà des vignes ici en 1792 ; ses grands-parents Julien et Sylvie étaient de petits vignerons aux activités multiples.
Vignobles À 2 km du village, en contrebas du lieu-dit « Le Hameau de Paradis », se trouve « La Vigne du Souvenir », la première vigne plantée par son père en 1956. Cette très vieille vigne, de faible rendement mais d'une extrême qualité, fournit principalement les raisins des cuvées de prestige, notamment un rosé de macération. Au moment des vendanges, Dominique Boulard s'autorise parfois à attendre quelques jours pour profiter d'un bel ensoleillement.
Champagnes
- Tradition « Le Petit Puits » : 60 % chardonnay, 30 % pinot noir et 10 % meunier issus de vignes de 40 ans d'âge moyen, vinifié en cuves inox, dosage 7 g/l
- Rosé « Arôme de Paradis » : 40 % pinot meunier, 40 % pinot noir et 20 % chardonnay, majoritairement de vieilles vignes de 60 ans, sans fermentation malolactique
- Blanc de Blancs Les Marnières et Blanc de Blancs Singularis
- Réserve et Grand Cru
Cuvées de Dominique Boulard & Filles
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