Champagne Didier Doué
Maison de Champagne à Montgueux, Côte des Blancs.
- Village
- Montgueux
- Région
- Côte des Blancs
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Cuvées dans le guide
- 1
Champagne Didier Doué est une entreprise familiale à Montgueux (Aube, Champagne), dirigée par Didier Doué depuis 1975, avec un héritage de cinq générations. Le domaine est réputé pour sa certification biologique (ECOCERT) et sa forte orientation vers le Chardonnay.
Histoire
Didier Doué s'est installé sur le domaine familial en 1975 et a agrandi les caves et les pressoirs en 1980. Depuis 2009, le domaine se convertit à l'agriculture biologique, avec la certification ECOCERT complète depuis 2012. En 2023, Didier a été rejoint par Stéphanie. Le domaine est membre du collectif Champagnes de Vignerons et de l'association Sève pour une viticulture durable.
Vignobles
Le domaine compte 5 hectares de vignes sur les coteaux crayeux de Montgueux, à environ 10 km à l'ouest de Troyes. Le sol est calcaire et idéal pour le Chardonnay.
- Cépages : 90 % Chardonnay et 10 % Pinot Noir.
- Terroir : Les sols crayeux assurent une maturation précoce et une fraîcheur caractéristique.
- Entretien : Le vignoble est enherbé afin d'améliorer la structure du sol et de prévenir l'érosion.
Méthode de travail
La production est entièrement biologique et respectueuse de l'environnement.
- Vendange et vinification : Vendange manuelle et vinification par parcelle pour préserver les caractéristiques du terroir.
- Durabilité : Utilisation de panneaux solaires pour l'électricité et application des cycles lunaires dans les soins apportés à la vigne.
- Dosage : Certaines cuvées sont en Brut Nature (non dosées), l'équilibre naturel du vin étant au cœur de la démarche.
- Dégorgement : Le dégorgement se fait traditionnellement à la volée (à la main).
Champagnes
Le portefeuille comprend diverses cuvées, souvent classées selon les parcelles ou les millésimes.
- Cépage Chardonnay : Un blanc de blancs 100 % Chardonnay.
- Le Truchat : Une cuvée de Chardonnay issue d'une parcelle précise en haut du coteau.
- La Chanose : Un assemblage principalement de Chardonnay avec une touche de Pinot Noir.
- Brut Rosé : Élaboré à partir de Pinot Noir et de Chardonnay.
- Prestige : Des sélections supérieures, comme Prestige La Richasse, avec une plus grande part de Chardonnay.
Contact : 3 Voie des Vignes, 10300 Montgueux, France. Site web : champagne-didier-doue.fr.
Cuvées de Didier Doué
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