Champagne Dauby

Maison de Champagne à Aÿ, Vallée de la Marne.

Village: Aÿ (Grand Cru)
Région: Vallée de la Marne
Type de maison: RM · Récoltant Manipulant
Cuvées dans le guide: 8

Histoire‌ : Champagne Dauby a été fondé en 1956 par Thérèse Tissier et Guy Dauby, qui partageaient leur passion pour la terre et le vin. La succession s'est faite par leur fille Francine Dauby (depuis 1990) et leur petite-fille Flore Dauby (depuis 2007). Après le décès de Flore en 2018, le domaine est actuellement dirigé par son mari Teddy Samato, le nom « Mère et Fille » (Mère & Filles) soulignant l'héritage familial et l'influence féminine dans la viticulture.

Vignoble : Le domaine dispose de 8 hectares de vignes, situées principalement à Aÿ (village Grand Cru) et à Mutigny (Premier Cru), avec des parcelles complémentaires à Mareuil-sur-Aÿ, Avenay et Barbonne-Fayel. Les cépages sont à 60 % du Pinot Noir et à 40 % du Chardonnay (d'autres sources indiquent 70/30 ou 80/20). Les vignes sont certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE) et une partie est cultivée en bio, avec une préférence pour l'enherbement plutôt que pour les herbicides et une lutte minimale contre les maladies.

Méthode de travail : La philosophie repose sur l'harmonie avec la nature, le vin devant refléter ce que le terroir offre. Un trait distinctif est l'utilisation de fûts de chêne et de foudres pour l'élevage des vins de réserve et de cuvées spécifiques, ce qui contribue à la complexité et aux notes boisées. Les vignerons mettent l'accent sur le respect de l'environnement et de la biodiversité, et produisent des champagnes souvent décrits comme élégants, floraux et portés par le terroir.

Champagnes : La gamme comprend diverses cuvées de différentes catégories de prix et de styles :

Réserve Brut Premier Cru : La signature de la maison, un équilibre entre Pinot Noir et Chardonnay, avec des vins de réserve élevés en fûts de chêne.
Blanc de Noirs Brut Premier Cru : Monocépage Pinot Noir de Mutigny, caractérisé par la puissance et la structure.
Blanc de Blancs Brut : Production limitée de 100 % Chardonnay, avec cinq ans sur lies.
Cuvée Guy Dauby Brut Grand Cru : Un hommage au fondateur, élevée en fûts de chêne (12-18 mois) avec un minimum de 4 ans de vieillissement en cave.
Rosé : Obtenu par assemblage avec un vin rouge vieilli un an en fûts de chêne.
Flore : Une cuvée contenant des vins de réserve issus de fûts de chêne, souvent un Extra Brut.
Millésime : Des champagnes millésimés, comme le 2014, connus pour leur profondeur et leurs notes boisées.

Cuvées de Dauby

Dauby Blanc de Blancs Brut

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

100% chardonnay, vieilli 5 ans.

Dauby Blanc de Blancs Millésime Premier Cru

Blanc de Blancs · 2018

Dauby Blanc de Noirs Brut Premier Cru

Blanc de Noirs · Brut · 100% Pinot Noir

100% pinot noir de Mutigny, vieilli 36 mois.

Dauby Cuvée Flore Extra Brut

Assemblage · Extra Brut

Extra brut à base de 2008 avec une réserve de 2005, vieilli 9 ans.

Dauby Cuvée Guy Dauby Brut Grand Cru

Assemblage · Brut

Brut Grand Cru vieilli 4 ans.

Dauby Millésime Brut

Assemblage · Brut · 2012 · Pinot Noir and Chardonnay

Assemblage millésimé de pinot noir et de chardonnay, vieilli 5 ans.

Dauby Rosé Brut

Rosé · Brut

Rosé brut vieilli 36 mois en cave.

Dauby Réserve Brut Premier Cru

Assemblage · Brut · Pinot Noir and Chardonnay

Assemblage à dominante de pinot noir avec du chardonnay, de Mutigny et de Mareuil-sur-Aÿ, vieilli 36 mois.

Importateurs

Dauby est importé par : TO-MI Champagne.

Points de vente

Cavistes et grossistes proposant Dauby : TO-MI Champagne.

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