Champagne Daniel Caillez

Maison de Champagne à Damery, Vallée de la Marne.

Village: Damery
Région: Vallée de la Marne
Type de maison: RM · Récoltant Manipulant
Fondée en: 1977
Cuvées dans le guide: 5

Champagne‌ Daniel Caillez est une exploitation viticole indépendante établie à Damery (Marne), sur la rive droite de la Marne, à seulement 6 km d'Épernay. La maison se définit par le passage du savoir-faire traditionnel à une précision moderne sous la direction de la deuxième génération.

Histoire et héritage L'exploitation a été fondée en 1977 par Daniel Caillez, issu d'une famille de vignerons. Après son départ à la retraite en 2003, son fils Vincent Caillez a pris la barre. Vincent allie les vignobles et les traditions classiques de la Champagne à une vision moderne de la vinification et de la gestion de l'entreprise. L'entreprise est juridiquement enregistrée en tant que SARL (Société à responsabilité limitée).

Vignoble et terroir Le vignoble couvre 5,6 hectares de coteaux dans la vallée de la Marne, plus précisément sur les terroirs de Damery et de Vauciennes. Les vignes appartiennent exclusivement à la maison et sont travaillées dans le souci de l'environnement. Les raisins se composent des trois cépages traditionnels de la Champagne :

Pinot Meunier (le cépage dominant, en accord avec le terroir de Damery)
Pinot Noir
Chardonnay

Tous les raisins proviennent à 100 % de la propriété, ce qui assure un contrôle total de la qualité des matières premières.

Méthode de travail et production Les champagnes sont élaborés selon la méthode traditionnelle (méthode champenoise). Vincent Caillez met l'accent sur l'équilibre entre techniques historiques et innovation moderne. La vinification comprend aussi bien les processus de cave standard que des techniques spécifiques comme le vieillissement en fûts de chêne (pour la cuvée Héritage) et la mise en bouteille sous liège. La maison propose régulièrement des visites de cave et des dégustations au public, les vins étant présentés dans un cadre accueillant.

Champagnes et cuvées La gamme comprend divers styles qui reflètent la polyvalence du terroir, notamment :

Première : Un brut non dosé de 100 % Pinot Meunier. Se caractérise par une mousse ample et des arômes de fruits juteux (pomme, poire, pêche), de fleurs séchées et de blé mûr. Convient en apéritif ou avec le dessert.
Référence : Un assemblage de 50 % de Pinot Meunier, 25 % de Pinot Noir et 25 % de Chardonnay. C'est une cuvée élégante et sélectionnée, saluée dans la revue Sommeliers International comme « un grand vin, fin et élégant ».
Millésime : Un millésime de 50 % de Chardonnay et 50 % de Pinot Noir avec une mousse vive et des reflets dorés.
Héritage : Une cuvée unique à parts égales des trois cépages, vinifiée en fûts de chêne et vieillie trois ans. Ce vin dévoile des arômes mûrs de miel, de prune de Damas, d'orange confite et de fruits secs grillés. Elle aussi a été très bien notée dans Sommeliers International.

Coordonnées

Adresse : 19 Rue Pierre Curie, BP 7, 51480 Damery, France
Site web : https://www.champagnedanielcaillez.fr/
Téléphone : 03 26 58 46 02

Cuvées de Daniel Caillez

Daniel Caillez Adiana

Rosé · Brut

Assemblage rosé de vin blanc et de vin rouge, pour l'apéritif ou les plats épicés.

Daniel Caillez Héritage

Assemblage · Equal parts of the three Champagne grapes

Assemblage vieilli 3 ans en fûts de chêne.

Daniel Caillez Millésime

Assemblage · 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Cuvée millésimée pour les dîners de fête.

Daniel Caillez Première

Assemblage · 100% Pinot Meunier

Champagne de pur pinot meunier pour l'apéritif et les cocktails.

Daniel Caillez Référence

Assemblage · Brut · 50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Brut pour toutes les occasions.

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