Champagne Daniel Caillez

Champagnerhaus in Damery, Vallée de la Marne.

Dorf: Damery
Region: Vallée de la Marne
Art des Hauses: RM · Récoltant Manipulant
Gegründet: 1977
Cuvées im Führer: 5

Champagne Daniel Caillez ist ein unabhängiger Winzerbetrieb mit Sitz in Damery (Marne), am rechten Ufer der Marne, nur 6 km von Épernay entfernt. Das Haus ist geprägt vom Übergang von traditionellem Handwerk zu moderner Präzision unter der Leitung der zweiten Generation.

Geschichte und Erbe Der Betrieb wurde 1977 von Daniel Caillez gegründet, der aus einer Winzerfamilie stammt. Nach seinem Ruhestand im Jahr 2003 übernahm sein Sohn Vincent Caillez das Ruder. Vincent verbindet die klassischen Champagner-Weinberge und -Traditionen mit einer modernen Vision der Vinifikation und Betriebsführung. Das Unternehmen ist rechtlich als SARL (Société à responsabilité limitée) eingetragen.

Weinberge und Terroir Das Anbaugebiet umfasst 5,6 Hektar an Hängen im Tal der Marne, konkret in den Terroirs von Damery und Vauciennes. Die Weinberge sind ausschließlich im Besitz des Hauses und werden umweltbewusst bewirtschaftet. Die Trauben stammen von den drei traditionellen Champagner-Rebsorten:

Pinot Meunier (die dominierende Sorte, passend zum Terroir von Damery)
Pinot Noir
Chardonnay

Alle Trauben stammen zu 100% aus dem eigenen Besitz, was die vollständige Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe sichert.

Arbeitsweise und Produktion Die Champagner werden nach der traditionellen Methode (méthode champenoise) hergestellt. Vincent Caillez betont eine Balance zwischen historischen Techniken und moderner Innovation. Die Vinifikation umfasst sowohl Standard-Kellerprozesse als auch besondere Techniken wie die Reifung in Eichenfässern (bei der Cuvée Héritage) und die Abfüllung mit Korken. Das Haus bietet der Öffentlichkeit regelmäßig Kellerbesichtigungen und Verkostungen an, bei denen die Weine in gastfreundlicher Umgebung präsentiert werden.

Champagner und Cuvées Das Sortiment umfasst verschiedene Stile, die die Vielseitigkeit des Terroirs widerspiegeln, darunter:

Première: Ein Non-dosé Brut aus 100% Pinot Meunier. Zeichnet sich durch eine volle Mousse und Aromen von saftigem Obst (Apfel, Birne, Pfirsich), getrockneten Blumen und reifem Weizen aus. Geeignet als Aperitif oder zum Dessert.
Référence: Eine Assemblage aus 50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir und 25% Chardonnay. Dies ist eine elegante, ausgewählte Cuvée, die in der Rezension von Sommeliers International als "ein großer, feiner und eleganter Wein" gelobt wurde.
Millésime: Ein Jahrgang aus 50% Chardonnay und 50% Pinot Noir mit lebhafter Mousse und goldenen Reflexen.
Héritage: Eine einzigartige Cuvée aus gleichen Teilen der drei Rebsorten, in Eichenfässern vinifiziert und drei Jahre gereift. Dieser Wein zeigt reife Aromen von Honig, Mirabelle, kandierter Orange und gerösteten Nüssen. Auch dieser wurde bei Sommeliers International hoch bewertet.

Kontaktdaten

Adresse: 19 Rue Pierre Curie, BP 7, 51480 Damery, Frankreich
Website: https://www.champagnedanielcaillez.fr/
Telefon: 03 26 58 46 02

Cuvées von Daniel Caillez

Daniel Caillez Adiana

Rosé · Brut

Rosé-Cuvée aus Weiß- und Rotwein für den Aperitif oder würzige Gerichte.

Daniel Caillez Héritage

Assemblage · Equal parts of the three Champagne grapes

Cuvée, 3 Jahre in Eichenfässern gereift.

Daniel Caillez Millésime

Assemblage · 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Jahrgangscuvée für festliche Dinners.

Daniel Caillez Première

Assemblage · 100% Pinot Meunier

Reiner Pinot-Meunier-Champagner für Aperitif und Cocktails.

Daniel Caillez Référence

Assemblage · Brut · 50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Brut für jeden Anlass.

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