Champagne Clément & Fils

Maison de Champagne à Champagne.

Cuvées dans le guide

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Champagne​‌​ Clément & Fils est un petit domaine familial situé à Congy, dans les Coteaux du Petit Morin, entre la Côte des Blancs et les coteaux du Sézannais.

• Histoire : Le domaine a été constitué par le grand-père de l'actuel vigneron. Aurélien Clément, formé à Avize, représente la quatrième génération et a repris le domaine en 2017.
• Vignoble et terroir : Les vignes se situent à Congy et à Coizard-Joches. Le lieu-dit Les Cornambeaux, à Congy, compte des vignes plantées en 1961.
• Méthode et style : Dès sa première vendange, Aurélien a renoncé aux herbicides ; le domaine est désormais entièrement certifié en agriculture biologique. Les vignes sont labourées au cheval, les fermentations se font avec des levures indigènes et les dosages sont faibles. Les noms des cuvées évoquent les plantes et les fleurs qui poussent entre les rangs.
• Cuvées : Myosotis Champêtre assemble la dernière récolte, des vins de réserve des trois années précédentes et tous les cépages du domaine. Adonis Annua doit son nom à une plante rare réapparue dans les vignes. On trouve aussi Les Cornambeaux (blanc de blancs), La Godarde et Les Ombelles (100 % meunier).

Cuvées de Clément & Fils

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