Champagne Caillez-Lemaire
Maison de Champagne à Damery, Vallée de la Marne.
- Village
- Damery
- Région
- Vallée de la Marne
- Cuvées dans le guide
- 7
Champagne Caillez-Lemaire est une entreprise familiale indépendante à Damery (Vallée de la Marne), fondée en 1942 par Raymond Caillez et Andrée Lemaire, enfants de familles de vignerons remontant au XVIIIe siècle. Depuis 2005, le domaine est dirigé par leur petite-fille Virginie Caillez et son mari Laurent Vanpoperinghe.
- Vignoble : Le domaine dispose de 6 à 7 hectares de vignes, réparties sur 37 à 45 parcelles dans un rayon de 6 km. Les parcelles se situent dans cinq villages : Damery (premier cru), Cumières, Hautvillers, Fleury-la-Rivière et Vauciennes. Les sols varient du calcaire à l'argile et au sable.
- Méthode de travail : Le domaine est certifié biologique (Ecocert) depuis août 2023 et n'utilise plus d'insecticides depuis les années 1990. La vinification se fait en grande partie en fûts de chêne (228 litres), souvent sans filtration, collage ni fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la complexité.
- Champagnes : La collection de base comprend Reflets Extra-Brut (assemblage de trois cépages), Éclats Extra-Brut (à dominante Chardonnay) et le millésime Jadis (par ex. 2010/2011, 60 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, 10 % Meunier). Sont également produits un Pur Meunier et un Chardonnay de la Vallée (100 % du cépage respectif).
Le domaine produit environ 60 000 bouteilles par an et allie savoir-faire traditionnel et vision moderne soucieuse de l'environnement. Les visites et dégustations sont possibles au 14 Rue Pierre Curie, 51480 Damery.
Cuvées de Caillez-Lemaire
Caillez-Lemaire Chardonnay de la Vallée Brut Nature
Sélection de deux fûts par an, vinifiée en fût.
Caillez-Lemaire Fantaisie Brut
Champagne à dominante de meunier, aux notes florales, de miel, de pamplemousse et de gingembre.
Caillez-Lemaire Jadis Extra-Brut
Assemblage millésimé aux arômes de brioche, d'acacia et de fruits blancs.
Caillez-Lemaire Pur Meunier Brut Nature
Meunier mono-cépage issu de parcelles de Damery, vinifié en fûts de chêne de 300 litres.
Caillez-Lemaire Reflets Extra-Brut
Assemblage de meunier, pinot noir et chardonnay issus de cinq villages, vieillie de 24 à 36 mois.
Caillez-Lemaire Rosé Brut
Rosé élaboré par assemblage de moûts, vieilli de 20 à 30 mois.
Caillez-Lemaire Éclats Extra-Brut
Assemblage à dominante de chardonnay, fermenté en grande partie en fûts de chêne et vieilli environ 80 mois.
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