Champagne Boutillez-Marchand
Maison de Champagne à Villers-Marmery, Montagne de Reims.
- Village
- Villers-Marmery (Premier Cru)
- Région
- Montagne de Reims
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Fondée en
- 1960
- Cuvées dans le guide
- 4
Champagne Boutillez-Marchand est une entreprise familiale établie à Villers-Marmery (Marne, Montagne de Reims), fondée en 1960 par Robert Boutillez et Françoise Marchand en tant que Récoltant-Manipulant. Depuis 1997, la maison est dirigée par Marion Boutillez, assistée depuis 2007 par Jean-Michel Sourdet.
Vignoble et terroir
Le domaine exploite 6,40 hectares de vignes dans la zone Premier Cru de Villers-Marmery, avec un profil unique de 97 % de Chardonnay et 3 % de Pinot Noir. Le sol est composé d'un mélange de couches argilo-calcaires et crayeuses, ce qui contribue à la finesse des vins. Les vignes sont cultivées en lutte raisonnée, Marion et Jean-Michel consacrant plus de 520 heures par hectare et par an au travail manuel.
Méthode de travail
La production se caractérise par un vieillissement minimal de trois ans en cave, qui donne un profil aromatique complexe. Une technique spécifique est le bâtonnage (remise en suspension des levures) pendant la vinification en fûts de chêne, appliqué surtout aux cuvées les plus haut de gamme. Les champagnes sont réputés pour leur élégance, leur équilibre et leur expression du terroir du Chardonnay.
Champagnes et cuvées
La gamme est fortement axée sur le Chardonnay et comprend :
- Blanc de Blancs Brut : Un premier cru de 100 % Chardonnay.
- Millésime : Des champagnes millésimés, comme les 2004 et 2015.
- Rosé : Un rosé d'assemblage (90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir).
- Cuvée Écrin n°1 : Un Blanc de Blancs de grande qualité qui vieillit entièrement en fûts de chêne.
- Ratafia : Un vin muté à base de Chardonnay, vieilli dans des fûts de plus de dix ans.
La maison est reconnue par Gault & Millau (présente dans le guide 2020) et le Ratafia a remporté la médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris (2015 et 2017). Les visites et dégustations sont possibles à l'adresse : 21 rue Pasteur, 51380 Villers-Marmery.
Cuvées de Boutillez-Marchand
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