Champagne Bonnet-Ponson

Maison de Champagne à Chamery, Montagne de Reims.

Village

Chamery (Premier Cru)

Région

Montagne de Reims

Cuvées dans le guide

12

Champagne​‌​ Bonnet-Ponson est une entreprise familiale à Chamery (Montagne de Reims) qui remonte à 1862, avec le nom actuel depuis 1957. Le domaine est aujourd’hui dirigé par Cyril Bonnet (6e génération), qui travaille entièrement en biologique depuis 2013 (certification 2016).

• Histoire : Fondée par Grégoire Bonnet ; fusion Bonnet-Ponson en 1957 ; extension à Verzenay (Grand Cru) en 2003.
• Vignobles : 10,5 hectares répartis sur des Premiers Crus (Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne) et un Grand Cru (Verzenay) ; l’âge moyen des vignes est de 35 ans.
• Cépages : 38 % de Pinot Noir, 29 % de Pinot Meunier, 29 % de Chardonnay et 4 % de Petit Meslier.
• Méthode de travail : Aucun pesticide de synthèse ; utilisation de levures indigènes ; élevage sur lies totales (9 à 10 mois) ; ajout de soufre faible ou nul ; souvent non filtré.
• Champagnes : Des cuvées telles que Jules Bonnet, Le Jour, Cuvée Perpétuelle et Seconde Nature ; de nombreuses variantes Extra Brut et Non Dosé.
• Visite : Adresse : 9 Chemin du Peuplier, 51500 Chamery ; visite possible sur rendez-vous ; langues : français/anglais.

Cuvées de Bonnet-Ponson

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