Champagne Benoît Tassin
Maison de Champagne à Celles-sur-Ource, Côte des Bar.
- Village
- Celles-sur-Ource
- Région
- Côte des Bar
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Fondée en
- 1980
- Cuvées dans le guide
- 3
Champagne Benoît Tassin est une maison de vin indépendante à Celles-sur-Ource (Côte des Bar, Aube), fondée en 1980 par Benoît Tassin, mais fondée sur une tradition familiale de huit générations de vignerons. Le domaine compte 4,5 hectares de vignes et produit un champagne de grande qualité en appliquant des méthodes traditionnelles et artisanales.
Histoire
La famille Tassin n’a commencé à produire du champagne qu’en 1930, après la crise de 1929, lorsque des vignerons locaux ont décidé de faire fermenter leurs propres raisins parce que leur récolte n’était pas payée. Benoît Tassin poursuit l’entreprise depuis 1980, en mettant l’accent sur la préservation du savoir-faire d’origine et des caractéristiques spécifiques de la Côte des Bar.
Vignobles et terroir
Les vignobles se situent sur les coteaux de Celles-sur-Ource, une zone réputée pour son calcaire kimméridgien, des restes fossiles qui témoignent de la richesse du sol. Le terroir a été influencé par les Comtes de Champagne historiques et a même inspiré le peintre Renoir. Les cépages utilisés sont le Pinot Noir, le Pinot Blanc (un cépage local rare) et le Chardonnay.
Méthode de travail
Benoît Tassin applique une méthode de vinification traditionnelle :
- Sélection : Le choix du monocépage, de l’assemblage ou du rosé est déjà déterminé lors de la taille des vignes.
- Vinification : Le vin est élaboré avec un pressoir classique et un remuage sur pupitres (rotation manuelle des bouteilles), ce qui est caractéristique de la Côte des Bar.
- Rosé : Le rosé est élaboré par cuvaison (macération des peaux), le développement des saveurs étant suivi de près par toute la famille ; le temps de macération est court (4 à 12 heures) afin de préserver les arômes fins.
- Musée : Le domaine dispose d’un musée de vieilles bouteilles de champagne, qui montre l’évolution de la bouteille de champagne du XVIIIe siècle à nos jours, avec de rares verres vieux de 200 ans.
Champagnes
L’offre comprend plusieurs cuvées qui reflètent la diversité du terroir :
- Blanc de Blancs : Élaboré à partir de Pinot Blanc (et/ou de Chardonnay), réputé pour sa finesse.
- Blanc de Noirs : Élaboré à partir de Pinot Noir.
- Rosé : Obtenu par macération, au goût délicat.
- Brut Tradition : Un assemblage de raisins noirs et blancs.
- Millésime : Champagne millésimé d’années exceptionnelles.
Les visiteurs peuvent visiter le domaine pour des visites des caves et du musée, suivies d’une dégustation. L’adresse est le 6 Rue de l'Eglise, 10110 Celles-sur-Ource, France.
Cuvées de Benoît Tassin
Tous les producteurs dans le guide interactif · Toutes les maisons de Champagne