Champagne Benoît Tassin
Champagnerhaus in Celles-sur-Ource, Côte des Bar.
- Dorf
- Celles-sur-Ource
- Region
- Côte des Bar
- Art des Hauses
- RM · Récoltant Manipulant
- Gegründet
- 1980
- Cuvées im Führer
- 3
Champagne Benoît Tassin ist ein unabhängiges Weinhaus in Celles-sur-Ource (Côte des Bar, Aube), gegründet 1980 von Benoît Tassin, aber auf einer Familientradition von acht Generationen Winzern gegründet. Das Gut umfasst 4,5 Hektar Weinberge und produziert Champagner von hoher Qualität mit traditionellen, handwerklichen Methoden.
Geschichte
Die Familie Tassin begann erst 1930 mit der Champagnerproduktion, nach der Krise von 1929, als lokale Winzer beschlossen, ihre eigenen Trauben zu vergären, weil sie für ihre Ernte nicht bezahlt wurden. Benoît Tassin führt den Betrieb seit 1980 weiter, wobei der Schwerpunkt auf dem Erhalt des ursprünglichen Handwerks und den spezifischen Merkmalen der Côte des Bar liegt.
Weinberge und Terroir
Die Weinberge liegen an den Hügeln von Celles-sur-Ource, einem Gebiet, das für seinen Kimmeridge-Kalkstein bekannt ist, fossile Überreste, die auf den Reichtum des Bodens hinweisen. Das Terroir wurde von den historischen Grafen der Champagne beeinflusst und inspirierte sogar den Maler Renoir. Die verwendeten Rebsorten sind Pinot Noir, Pinot Blanc (eine seltene, lokale Sorte) und Chardonnay.
Arbeitsweise
Benoît Tassin verwendet eine traditionelle Vinifikationsmethode:
- Selektion: Die Entscheidung für Monocépage, Assemblage oder Rosé wird bereits beim Rebschnitt getroffen.
- Vinifikation: Der Wein wird mit einer klassischen Presse und Remuage auf Rüttelpulten (Drehen der Flaschen von Hand) hergestellt, was für die Côte des Bar charakteristisch ist.
- Rosé: Der Rosé wird durch Cuvaison (Maischestandzeit auf den Schalen) hergestellt, wobei die Geschmacksentwicklung von der ganzen Familie genau verfolgt wird; die Mazerationszeit ist kurz (4-12 Stunden), um die feinen Aromen zu bewahren.
- Museum: Das Gut verfügt über ein Museum für alte Champagnerflaschen, das die Entwicklung der Champagnerflasche vom 18. Jahrhundert bis heute zeigt, einschließlich seltener, 200 Jahre alter Gläser.
Champagner
Das Angebot umfasst verschiedene Cuvées, die die Vielfalt des Terroirs widerspiegeln:
- Blanc de Blancs: Hergestellt aus Pinot Blanc (und/oder Chardonnay), bekannt für seine Finesse.
- Blanc de Noirs: Hergestellt aus Pinot Noir.
- Rosé: Durch Mazeration gewonnen, mit einem delikaten Geschmack.
- Brut Tradition: Eine Assemblage aus dunklen und weißen Trauben.
- Millésime: Jahrgangschampagner aus außergewöhnlichen Jahren.
Besucher können das Gut für Führungen durch die Keller und das Museum besuchen, gefolgt von einer Verkostung. Die Adresse lautet 6 Rue de l'Eglise, 10110 Celles-sur-Ource, Frankreich.
Cuvées von Benoît Tassin
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