Champagne Bauget-Jouette

Maison de Champagne à Épernay, Vallée de la Marne.

Village

Épernay

Région

Vallée de la Marne

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Fondée en

1822

Cuvées dans le guide

8

Champagne​‌​ Bauget-Jouette est une entreprise familiale d’Épernay qui existe depuis 1822 et qui est aujourd’hui dirigée par la cinquième génération, sous la direction de Nicolas Bauget. La maison est réputée pour son approche traditionnelle et son attention portée à l’expression du terroir, tous les champagnes étant vinifiés dans les caves historiques de la propriété.

Histoire et propriété

• La famille Bauget est vigneronne depuis le XIXe siècle, mais n’a lancé la marque Bauget-Jouette qu’en 1973, en tant que négociant.
• Le nom fait référence à la famille Jouette, en particulier Suzanne Bauget (née Jouette), qui a posé les bases de l’identité moderne de la marque et est restée active dans l’entreprise jusqu’à un âge avancé.
• L’entreprise associe le métier de vigneron à celui de négociant, ce qui lui permet à la fois de vinifier ses propres raisins et de réaliser des assemblages.

Vignobles et cépages

• Le domaine exploite environ 10 à 13,5 hectares de vignes, réparties sur 37 parcelles dans des zones prestigieuses : la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, les Coteaux Sud d’Épernay et le Sézannais.
• Les vignobles couvrent au total 9 villages classés (crus), dont des lieux-dits réputés comme « Le Bignart », « Le Cloître » et « Les Grimprets ».
• Les cépages se répartissent comme suit :
• Chardonnay (50 %) : Source de fraîcheur et de finesse, principalement issu de la Côte des Blancs.
• Pinot Meunier (40 %) : Apporte du fruité et de la souplesse, issu de la Vallée de la Marne (notamment Damery, Hautvillers).
• Pinot Noir (10 %) : Apporte structure et élégance.

Méthode de travail et vinification

• Tous les champagnes sont vinifiés et vieillis à Épernay, dans des caves creusées dans la craie au XVIIIe siècle et maintenues à température constante (environ 11 °C).
• Le domaine adopte une approche durable avec pâturage des sols, sans herbicides chimiques (tels que le glyphosate), et vise la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).
• La vinification met l’accent sur la précision et l’émotion, avec un élevage partiel en fûts, un usage maîtrisé des vins de réserve et de longs vieillissements pour développer texture et profondeur.
• La vendange est majoritairement manuelle, suivie d’un vieillissement sur lattes (râpées) d’au moins 20 mois pour les cuvées non millésimées.

Champagnes et cuvées

• Cuvée Jouette : La cuvée emblématique de la maison, un assemblage équilibré des trois cépages classiques, réputé pour son élégance et sa complexité.
• Blanc de Blancs : Un 100 % Chardonnay très apprécié, souvent distingué dans le Guide Hachette, au profil floral caractéristique.
• Carte Blanche : La production principale de la maison (environ 80 000 bouteilles/an), un champagne léger et frais, idéal pour les cocktails ou à l’apéritif.
• Rosé Brut : Un ajout récent à la gamme, qui a obtenu 90/100 chez Wine Enthusiast.
• Extra-Brut et Millésimes : La maison propose également des cuvées extra-brut et des champagnes millésimés (tels que Blanc de Blancs et Blanc de Noirs) qui capturent les caractéristiques uniques de certaines années.

Cuvées de Bauget-Jouette

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