Champagne Augustin
Maison de Champagne à Avenay-Val-d'Or, Vallée de la Marne.
- Village
- Avenay-Val-d'Or (Premier Cru)
- Région
- Vallée de la Marne
- Cuvées dans le guide
- 8
Augustin est un domaine champenois en biodynamie situé à Avenay-Val-d'Or, conduit par Marc Augustin et son épouse Emmanuelle. La maison poursuit l'œuvre de deux familles de vignerons qui comptent à elles deux neuf générations. L'arrière-grand-mère de Marc, Andrée Lefèvre, s'est lancée dans la manipulation dès le début du XXe siècle, et son père Jean Augustin n'a jamais utilisé d'herbicide.
Vignoble
- Deux terroirs Premier Cru : Avenay-Val-d'Or (Montagne de Reims) et Vertus (Côte des Blancs), plantés en Pinot Noir et Chardonnay.
- En bio depuis 2012, en biodynamie sur l'ensemble du domaine depuis 2013, avec l'agrément Demeter obtenu en 2016.
- Travail selon le calendrier lunaire, tressage plutôt que rognage, et plantations de lin et de légumineuses dans les rangs.
Méthodes
- Ni chaptalisation, ni levurage, ni passage au froid, ni filtration ; un usage très pondéré du soufre.
- Vinification en cuves émaillées, en fûts et jarres en bois de la Montagne de Reims et en amphores en terre cuite.
Champagnes Les cuvées s'inspirent des quatre éléments : Terre (100 % Pinot Noir), Air (Pinot Noir et Chardonnay) et Feu, la Cuvée 116 sans soufre (Pinot Noir et Blanc de Blancs), le rosé O2 Rosée, Gaïa (géo-maturation de 24 mois dans sa parcelle d'origine) et Cœur Saphyr (100 % Pinot Meunier, élevé en dolium).
Cuvées de Augustin
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