Champagne Ghislain Payer et Fille

Champagnehuis in Fleury-la-Rivière, regio Vallée de la Marne.

Dorp: Fleury-la-Rivière
Regio: Vallée de la Marne
Cuvées in de gids: 8

Champagne Ghislain Payer et Fille is een onafhankelijke producent in Fleury-la-Rivière (Marnevallei), beheerd door Ghislain, Murielle en hun dochter Elise Payer als zesde generatie. De wijnstokken worden verbouwd op 4 hectare kalkrijke bodems met fossielen, wat zorgt voor de kenmerkende mineraliteit van de champagnes.

Geschiedenis en Traditie

De familie Payer begon in 1854 in Romery, terwijl de familie Lecourt-Barbez al generaties lang wijnbouwde in Fleury-la-Rivière. In 1962 waren de Payers een van de 24 stichtende leden van de regionale coöperatie, maar zij blijven vandaag de dag volledig onafhankelijk. Elise Payer leidt sinds twee jaar het domein, voortbouwend op de passie voor authentieke en verfijnde champagnes.

Wijngaarden en Werkwijze

De 4 hectare wijngaarden zijn verdeeld over ongeveer twintig percelen, met een evenwichtige verdeling van 45% Chardonnay, 45% Pinot Meunier en 10% Pinot Noir. De druiven worden handmatig geoogst en de wijnbouw volgt duurzame praktijken met beperkt gebruik van gewasbeschermingsmiddelen. In de kelder vindt lange rijping op de lie plaats, vaak 3 tot 10 jaar, wat veel langer is dan wettelijk vereist. De champagnes worden met de hand gedegorgerd om de kwaliteit en authenticiteit te waarborgen.

Aanbod aan Champagnes

Het domein produceert verschillende cuvées, variërend van toegankelijke tot prestigieuze exemplaren:

Brut Tradition: Authentiek met noten van sinaasappel, citroen, vijg en hazelnoten.
Blanc de Blancs: 100% Chardonnay met delicate bloemige en citrusaroma's, plus perzik en menthol.
Demi-Sec Tradition: Zoeter stijl met geuren van rode vruchten en vijgcompote.
Rosé: Zacht van kleur maar krachtig en expressief in aroma.
Brut Nature / Nature: Ongezoet, met pure fruit- en terroirexpressie.
Millésime: Jaargangchampagnes (bijv. 2018) met complexe aroma's van brioche en citrus.
Ratafia Rubis: Een zeldzame liqueur gemaakt van most en Fine de la Marne, gerijpt in eiken vaten.

Naast champagne produceert het huis ook een huisrode wijn van oude stokken, gerijpt in eiken vaten voor een fruitige en gourmet smaak.

Cuvées van Ghislain Payer et Fille

Brut

Ghislain Payer Blanc de Blancs

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

Blanc de blancs zonder jaargang.

Ghislain Payer Brut Réserve

Assemblage · Brut · 50% Meunier, 35% Chardonnay, 15% Pinot Noir

Reserve-assemblage zonder jaargang.

Ghislain Payer Brut Tradition

Assemblage · Brut · 67% Meunier, 17% Chardonnay, 16% Pinot Noir

Door Meunier gedomineerde brut zonder jaargang.

Ghislain Payer Demi-Sec Tradition

Assemblage · Demi-Sec · 67% Meunier, 17% Chardonnay, 16% Pinot Noir

Demi-sec-versie van de Tradition-assemblage.

Ghislain Payer Millésime 2018

Assemblage · Brut · 2018 · 50% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 22% Meunier

Door Chardonnay gedomineerde jaargang 2018.

Ghislain Payer Nature

Assemblage · Brut Nature · 58% Meunier, 36% Chardonnay, 6% Pinot Noir

Nature-cuvée met lage dosage.

Ghislain Payer Rosé

Rosé · Brut · 67% Meunier, 17% Chardonnay, 16% Pinot Noir

Door Meunier gedomineerde rosé.

Importeurs

Ghislain Payer et Fille wordt geïmporteerd door: Monsieur Champagne.

Verkooppunten

Winkels en groothandels met Ghislain Payer et Fille: Monsieur Champagne.

Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen