Champagne Ghislain Payer et Fille

Champagnerhaus in Fleury-la-Rivière, Vallée de la Marne.

Dorf: Fleury-la-Rivière
Region: Vallée de la Marne
Cuvées im Führer: 8

Champagne‌ Ghislain Payer et Fille ist ein unabhängiger Erzeuger in Fleury-la-Rivière (Marnetal), geführt von Ghislain, Murielle und ihrer Tochter Elise Payer als sechster Generation. Die Reben werden auf 4 Hektar kalkreichen Böden mit Fossilien angebaut, was für die charakteristische Mineralität der Champagner sorgt.

Geschichte und Tradition

Die Familie Payer begann 1854 in Romery, während die Familie Lecourt-Barbez bereits seit Generationen in Fleury-la-Rivière Weinbau betrieb. 1962 waren die Payers eines der 24 Gründungsmitglieder der regionalen Genossenschaft, doch sie sind bis heute vollständig unabhängig geblieben. Elise Payer leitet das Weingut seit zwei Jahren und baut dabei auf der Leidenschaft für authentische und raffinierte Champagner auf.

Weinberge und Arbeitsweise

Die 4 Hektar Weinberge sind auf etwa zwanzig Parzellen verteilt, mit einer ausgewogenen Verteilung von 45 % Chardonnay, 45 % Pinot Meunier und 10 % Pinot Noir. Die Trauben werden von Hand gelesen, und der Weinbau folgt nachhaltigen Praktiken mit begrenztem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Im Keller findet eine lange Reifung auf der Hefe statt, oft 3 bis 10 Jahre, was weit länger ist als gesetzlich vorgeschrieben. Die Champagner werden von Hand degorgiert, um Qualität und Authentizität zu gewährleisten.

Champagnerangebot

Das Weingut produziert verschiedene Cuvées, von zugänglichen bis zu prestigeträchtigen Exemplaren:

Brut Tradition: Authentisch mit Noten von Orange, Zitrone, Feige und Haselnuss.
Blanc de Blancs: 100 % Chardonnay mit zarten blumigen und zitrusartigen Aromen, dazu Pfirsich und Menthol.
Demi-Sec Tradition: Süßerer Stil mit Düften roter Früchte und Feigenkompott.
Rosé: Zart in der Farbe, aber kraftvoll und ausdrucksstark im Aroma.
Brut Nature / Nature: Ungesüßt, mit reinem Frucht- und Terroirausdruck.
Millésime: Jahrgangschampagner (z. B. 2018) mit komplexen Aromen von Brioche und Zitrus.
Ratafia Rubis: Ein seltener Likör aus Most und Fine de la Marne, in Eichenfässern gereift.

Neben Champagner produziert das Haus auch einen hauseigenen Rotwein von alten Reben, in Eichenfässern gereift für einen fruchtigen und genussvollen Geschmack.

Cuvées von Ghislain Payer et Fille

Brut

Ghislain Payer Blanc de Blancs

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

Blanc de Blancs ohne Jahrgang.

Ghislain Payer Brut Réserve

Assemblage · Brut · 50% Meunier, 35% Chardonnay, 15% Pinot Noir

Reserve-Cuvée ohne Jahrgang.

Ghislain Payer Brut Tradition

Assemblage · Brut · 67% Meunier, 17% Chardonnay, 16% Pinot Noir

Meunier-betonter Brut ohne Jahrgang.

Ghislain Payer Demi-Sec Tradition

Assemblage · Demi-Sec · 67% Meunier, 17% Chardonnay, 16% Pinot Noir

Demi-sec-Version der Cuvée Tradition.

Ghislain Payer Millésime 2018

Assemblage · Brut · 2018 · 50% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 22% Meunier

Chardonnay-betonter Jahrgang 2018.

Ghislain Payer Nature

Assemblage · Brut Nature · 58% Meunier, 36% Chardonnay, 6% Pinot Noir

Nature-Cuvée mit niedriger Dosage.

Ghislain Payer Rosé

Rosé · Brut · 67% Meunier, 17% Chardonnay, 16% Pinot Noir

Meunier-betonter Rosé.

Importeure

Ghislain Payer et Fille wird importiert von: Monsieur Champagne.

Bezugsquellen

Händler und Großhändler mit Ghislain Payer et Fille: Monsieur Champagne.

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