Champagne Denis Salomon

Champagnehuis in Vandières, regio Vallée de la Marne.

Dorp

Vandières

Regio

Vallée de la Marne

Cuvées in de gids

11

Champagne Denis Salomon is een onafhankelijk familiebedrijf in Vandières (Marnevallei), opgericht in 1974 door Denis en Odile Salomon, met wortels die terug gaan tot 1875. De huidige eigenaar en chef de cave is Nicolas Salomon, die de zaak in 2004 overnam en de focus legde op precisie en terroirexpressie. Het domein is gecertificeerd als HVE (Haute Valeur Environnementale) en bevindt zich momenteel in biologische conversie (sinds augustus 2020).

Geschiedenis en Eigendom

• Oprichting: De familie Salomon is al 150 jaar gevestigd in Vandières; Albert Salomon vestigde zich in 1875 en werd later burgemeester.
• Onafhankelijkheid: De familie verliet de coöperatie in 1984 en behaalde het label Vigneron Indépendant in 1996.
• Huidige leiding: Nicolas Salomon moderniseerde de kelder en wijngaard in 2004, met oog voor individuele parcelen en milieubewustzijn.

Wijngaarden en Terroir

• Oppervlakte: Het domein beheert ongeveer 4,8 tot 5,5 hectare wijngaard.
• Locatie: De percelen zijn verspreid over zes dorpen in de Marnevallei: Vandières, Venteuil, Reuil, Damery, Festigny en Dormans.
• Diversiteit: De bodems variëren van krijt, klei, zand en silt, afhankelijk van de ligging en helling, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen.
• Druivenrassen: Het wijngaardareaal bestaat uit Chardonnay, Pinot Noir en Meunier, waarbij Meunier vaak dominant is in de Marnevallei.

Wijnmaakwijze

• Vinificatie: Er wordt percelen-gewijs gevinifieerd om de unieke karakteristieken van elke kru te behouden.
• Gisting: Alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten (van Tonnellerie de Champagne).
• Malolactische gisting: Sinds 2012 stopt Nicolas de malolactische gisting bewust om versheid, spanning en natuurlijke levendigheid te behouden.
• Filtratie: De wijnen worden niet gefilterd of geklaard en worden bij voorkeur met zwaartekracht verplaatst.
• Dosage: De champagnes hebben een laag dosage (vaak Brut Nature of Extra Brut) om de terroir-identiteit niet te maskeren.
• Reserves: Een solera-systeem (sinds 2005) wordt gebruikt om de reserve wijnen complexiteit te geven.

Champagnes en Productie

• Productie: Het domein produceert ongeveer 40.000 flessen per jaar (sommige bronnen noemen 27.000).
• Iconische Cuvées: Bekende wijnen zijn "L'Élémentaire", "Le Fût de Chêne", "Vitalie" (een beperkte oplage ter ere van Nicolas' dochter), en "L'Inédite".
• Stijl: De champagnes staan bekend om hun frisse, strakke en pure karakter, met een sterke nadruk op terroirexpressie en gastronomische geschiktheid.
• Bezoek: Het domein biedt bezoeken en proeverijen aan op afspraak (5, rue Principale, 51700 Vandières).

Cuvées van Denis Salomon

Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen