Champagne Denis Salomon

Champagnerhaus in Vandières, Vallée de la Marne.

Dorf

Vandières

Region

Vallée de la Marne

Cuvées im Führer

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Champagne​‌​ Denis Salomon ist ein unabhängiger Familienbetrieb in Vandières (Marnetal), der 1974 von Denis und Odile Salomon gegründet wurde und dessen Wurzeln bis ins Jahr 1875 zurückreichen. Der heutige Inhaber und Kellermeister (chef de cave) ist Nicolas Salomon, der den Betrieb 2004 übernahm und den Schwerpunkt auf Präzision und Terroirausdruck legte. Das Weingut ist als HVE (Haute Valeur Environnementale) zertifiziert und befindet sich derzeit in der Umstellung auf ökologischen Landbau (seit August 2020).

Geschichte und Eigentum

• Gründung: Die Familie Salomon ist seit 150 Jahren in Vandières ansässig; Albert Salomon ließ sich 1875 nieder und wurde später Bürgermeister.
• Unabhängigkeit: Die Familie verließ die Genossenschaft 1984 und erhielt 1996 das Label Vigneron Indépendant.
• Heutige Leitung: Nicolas Salomon modernisierte 2004 Keller und Weinberg, mit Blick auf einzelne Parzellen und Umweltbewusstsein.

Weinberge und Terroir

• Fläche: Das Weingut bewirtschaftet etwa 4,8 bis 5,5 Hektar Weinberge.
• Lage: Die Parzellen sind auf sechs Dörfer im Marnetal verteilt: Vandières, Venteuil, Reuil, Damery, Festigny und Dormans.
• Vielfalt: Die Böden variieren je nach Lage und Hangneigung zwischen Kreide, Ton, Sand und Schluff, was zur Komplexität der Weine beiträgt.
• Rebsorten: Die Rebfläche besteht aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, wobei Meunier im Marnetal oft dominiert.

Weinbereitung

• Vinifikation: Es wird parzellenweise vinifiziert, um die einzigartigen Merkmale jedes Crus zu bewahren.
• Gärung: Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks oder Eichenholzfässern (von der Tonnellerie de Champagne) statt.
• Malolaktische Gärung: Seit 2012 unterbricht Nicolas die malolaktische Gärung bewusst, um Frische, Spannung und natürliche Lebendigkeit zu bewahren.
• Filtration: Die Weine werden weder filtriert noch geschönt und vorzugsweise mit Schwerkraft bewegt.
• Dosage: Die Champagner haben eine niedrige Dosage (oft Brut Nature oder Extra Brut), um die Terroir-Identität nicht zu überdecken.
• Reserven: Ein Solera-System (seit 2005) wird genutzt, um den Reserveweinen Komplexität zu verleihen.

Champagner und Produktion

• Produktion: Das Weingut produziert etwa 40.000 Flaschen pro Jahr (manche Quellen nennen 27.000).
• Ikonische Cuvées: Bekannte Weine sind „L'Élémentaire", „Le Fût de Chêne", „Vitalie" (eine limitierte Auflage zu Ehren von Nicolas' Tochter) und „L'Inédite".
• Stil: Die Champagner sind bekannt für ihren frischen, straffen und reinen Charakter, mit starkem Schwerpunkt auf Terroirausdruck und Eignung zum Essen.
• Besuch: Das Weingut bietet Besichtigungen und Verkostungen nach Vereinbarung an (5, rue Principale, 51700 Vandières).

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