Champagne Yves Ruffin

Maison de Champagne à Avenay-Val-d'Or, Vallée de la Marne.

Village

Avenay-Val-d'Or (Premier Cru)

Région

Vallée de la Marne

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Fondée en

1971

Cuvées dans le guide

4

Champagne​‌​ Yves Ruffin est une maison de vin indépendante d'Avenay-Val-d'Or (Premier Cru), fondée en 1971 par Yves et Odette Ruffin. La maison est connue comme un pionnier de la viticulture biologique en Champagne, avec une certification remontant à sa création.

Histoire et famille

• Fondation (1971) : Yves et Odette Ruffin créent le domaine, Yves optant d'emblée pour l'agriculture biologique (sans pesticides), bien avant qu'elle ne devienne un standard.
• Cave (années 1980) : La cave souterraine est percée à la main dans la couche de craie sous l'habitation.
• Thierry Ruffin (1995) : reprend l'entreprise et améliore les techniques de vinification.
• Sylvie Ruffin (2007) : reprend l'entreprise après le décès de Thierry et la dirige jusqu'en 2021.
• Antonin Ruffin (2021) : la troisième génération prend les rênes avec sa compagne Cécile, approfondissant les valeurs traditionnelles.

Vignobles et terroir

• Localisation : Le domaine se situe à la jonction de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne.
• Superficie : Environ 2,8 à 3 hectares de vignes sur les communes d'Avenay-Val-d'Or et de Tauxières-Mutry.
• Cépages : On cultive du Pinot Noir (50-60 %) et du Chardonnay (40-50 %).
• Vendange : La vendange est exclusivement manuelle, avec un âge moyen des vignes d'environ 40 ans.

Méthodes de travail et vinification

• Biologique : 100 % de la production est certifiée biologique (AB/Eurofeuille) depuis 1971.
• Glands en bois : Les champagnes sont élevés exclusivement en fûts de chêne et foudres (grands tonneaux en bois), parfois d'acacia, ce qui contribue à la complexité et à la rondeur.
• Dosage : On travaille souvent avec un faible dosage (0-6 g/l), le « Brut Nature » (0 g/l) étant présent.
• Tradition : Les bouteilles sont conditionnées à la main, et certaines cuvées exclusives utilisent la traditionnelle ficelle de chanvre et les cachets de cire.

Champagnes (sélection)

• L'Aspirant : assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, élevé en bois.
• La Nuit de Juillet : Millésime (par ex. 2021), principalement du Chardonnay, souvent Brut Nature.
• Jardin : Blanc de Blancs (100 % Chardonnay), élevé en foudres d'acacia, réputé pour sa finesse.
• Racines : un assemblage non millésimé avec de nombreux vins de réserve, élevé dans un système de type solera.
• Cuvée Précieuse : un tirage très limité (166 bouteilles) issu d'une très grande année (par ex. 2012), conditionné en bois.

Cuvées de Yves Ruffin

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