Champagne Yannick Prévoteau

Maison de Champagne à Damery, Vallée de la Marne.

Village: Damery
Région: Vallée de la Marne
Type de maison: RM · Récoltant Manipulant
Cuvées dans le guide: 12

Champagne Yannick Prévoteau est une entreprise familiale de Damery (Vallée de la Marne), fondée en 1996 mais avec une tradition viticole qui s'étend sur cinq générations. L'exploitation actuelle est portée par les frères Yannick et Eric Prévoteau, qui ont repris les terres de leur père Gérald.

Vignobles et terroir

Le domaine exploite environ 10 hectares de vignes, réparties sur 63 parcelles dans neuf villages (dont Ay et Pierry). Le sol est principalement argilo-calcaire. L'entreprise est certifiée Exploitation Viticole de Haute Valeur Environnementale (HVE) et mène une politique viticole durable.

Méthodes de travail

Prevoteau est réputé pour ses principes de vinification stricts :

Pas de fermentation malolactique : cela garantit une fraîcheur et une vivacité supplémentaires dans le vin.
Vinification parcellaire : les raisins sont traités parcelle par parcelle afin de préserver l'identité de chaque terroir.
Pas de traitement à froid : les vins ne subissent ni filtration ni stabilisation à froid, ce qui contribue à l'authenticité.
Volume de production : environ 80 000 bouteilles par an.

Champagnes et gammes

Les champagnes sont répartis en deux lignes :

Les Classiques : la ligne historique, comprenant Affinity (assemblage de Pinot Noir, de Meunier et de Chardonnay, en partie élevé en bois et selon une méthode solera) et Amandine (Blanc de Blancs).
Les Confidentiels : une ligne plus luxueuse et limitée, avec des champagnes sans filtration, élevés en bois ou en versions monocépages, tels que la Cuvée Marius (Brut Nature) et Solera Intemporelle.

Les visiteurs peuvent visiter la cave pour des démonstrations et dégustations au 4 bis avenue de Champagne à Damery.

Cuvées de Yannick Prévoteau

Yannick Prévoteau Alter Ego

Extra Brut · 100% Meunier

Extra Brut de meunier de Pierry Premier Cru.

Yannick Prévoteau Amandine

Blanc de Blancs · Extra Brut · 100% Chardonnay

Blanc de blancs Extra Brut avec 20 % de vins de réserve.

Yannick Prévoteau Blanc de Noirs Grand Cru

Blanc de Noirs · Extra Brut · 2022 · 100% Pinot Noir

Extra Brut de pinot noir du Grand Cru Aÿ.

Yannick Prévoteau Contemplation Sous-Bois

Extra Brut · 75% Pinot Noir, 25% Meunier

Assemblage Extra Brut à dominante de pinot noir.

Yannick Prévoteau Héritage

Assemblage · Brut · 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 30% Chardonnay

Assemblage brut avec 40 % de vins de réserve.

Yannick Prévoteau Inityale

Brut · 2018 · 40% Pinot Noir, 40% Meunier, 20% Chardonnay

Brut issu de la vendange 2018, mis en bouteille en 2019.

Yannick Prévoteau Intemporelle Solera

Extra Brut · 35% Pinot Noir, 35% Meunier, 30% Chardonnay

Extra Brut issu d'une réserve perpétuelle couvrant 1981 à 2022.

Yannick Prévoteau Marius

Assemblage · Brut Nature · 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 30% Chardonnay

Assemblage sans dosage avec 40 % de vins de réserve.

Yannick Prévoteau Millésime 2012

Extra Brut · 2012 · 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Extra Brut millésimé.

Yannick Prévoteau Perle des Treilles Brut

Assemblage · Brut · 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

Assemblage de trois millésimes de pinot noir d'Aÿ et de chardonnay de Damery.

Yannick Prévoteau Perle des Treilles Nature

Assemblage · Brut Nature · 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

Version sans dosage de l'assemblage de trois millésimes Perle des Treilles.

Yannick Prévoteau Rosé

Rosé · Brut · Meunier, Pinot Noir, Chardonnay with red Pinot Noir

Base Héritage avec 12 % de vin rouge de vieilles vignes de pinot noir.

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