Champagne Jean Lallement
Maison de Champagne à Verzenay, Montagne de Reims.
- Village
- Verzenay (Grand Cru)
- Région
- Montagne de Reims
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Cuvées dans le guide
- 6
Jean Lallement et Fils est une maison de champagne récoltant-manipulant (qui récolte et produit elle-même) établie à Verzenay, village Grand Cru de la Montagne de Reims. La famille Lallement est présente à Verzenay depuis 1694 ; Jean Lallement a commencé à produire son propre champagne dans les années 1930, après la chute du prix du raisin en 1929. Depuis 1999, le domaine est dirigé par Jean-Luc Lallement et son épouse Paula-Alexandra, qui poursuivent les traditions avec une forte orientation internationale.
Les vignobles couvrent environ 4,5 hectares et sont principalement situés à Verzenay, réputé pour son sol crayeux et ses coteaux exposés au sud-est, idéaux pour le Pinot Noir. Les vignes ont un âge moyen de 28 ans (certaines cuvées proviennent de vignes de plus de 35 ans). Le domaine pratique une viticulture raisonnée et réduit au minimum les traitements chimiques afin de préserver la qualité des raisins.
La méthode de travail est traditionnelle et respectueuse du vin : la vendange est manuelle, le pressurage a lieu sur le domaine et la vinification se fait en cuves inox. Aucune filtration ni aucun collage n'est pratiqué, et la première fermentation a lieu sans ajout de levures. Après la champagnisation viennent un remuage manuel sur pupitre et un dégorgement à la volée (élimination manuelle des lies). Les champagnes sont souvent faiblement dosés (par exemple 4 à 6 g/l) afin de préserver l'expression pure du terroir.
La gamme comprend principalement du Pinot Noir et du Chardonnay, avec des cuvées connues telles que :
- Brut Tradition : un assemblage de 80 % de Pinot Noir et de 20 % de Chardonnay, dosé à 6 g/l.
- Rosé : élaboré à 100 % de Pinot Noir issu de vieilles vignes, au faible dosage de 4 g/l.
- Millésime 2012 : une cuvée issue de vieilles vignes (de plus de 35 ans) qui met en valeur la puissance du terroir.
- Les Perthois : un Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir qui vieillit en fûts de chêne.
L'adresse du domaine est le 1 Rue Moët-et-Chandon, 51360 Verzenay. Les visites et dégustations sont possibles sur rendez-vous.
Cuvées de Jean Lallement
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