Champagne Fay Michel
Maison de Champagne à Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne.
- Village
- Barzy-sur-Marne
- Région
- Vallée de la Marne
- Fondée en
- 1695
- Cuvées dans le guide
- 11
Champagne Fay Michel est un vigneron indépendant (Récoltant-Manipulant) établi à Barzy-sur-Marne, dans la vallée de la Marne, sur la route touristique entre Reims et Épernay. La maison est une entreprise familiale et produit du champagne depuis 1695, de la récolte à l'assemblage sur place.
Histoire et situation
La Maison Fay Michel se transmet de père en fils depuis des siècles, avec une histoire remontant à 1695. Le domaine se trouve dans la Vallée de la Marne, dans le département de l'Aisne (02850). Les coordonnées sont :
- Adresse : 21 rue Pasteur, 02850 Barzy-sur-Marne
- Téléphone : +33 3 23 70 21 44
- Site web : www.champagne-fay.fr
Vignobles et terroir
Les vignes font partie de l'AOC Champagne et comprennent les trois cépages traditionnels : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier. Le terroir se caractérise par un climat océanique dégradé et semi-continental. Le sol se compose d'une variété de couches géologiques, notamment :
- Calcaire du Bartonien
- Sables du Thanétien et du Cuisien
- Terre limoneuse du Sparnacien
- Marnes du Lutétien
Le domaine pratique une viticulture conventionnelle.
Méthode de travail
Fay Michel suit la méthode champenoise pour la vinification. Les raisins sont pressés et le moût est fermenté en cuves inox thermorégulées. Pour les cuvées blanches, la fermentation malolactique est souvent appliquée, suivie d'une filtration sans collage. Pour éliminer les dépôts de levures (dégorgement), les goulots des bouteilles sont congelés à environ -20 °C. Le remuage (rotation des bouteilles) se fait mécaniquement au moyen de gyropalettes, mais aussi à la main sur pupitres pour certaines cuvées. Le champagne vieillit au minimum un an sur lies (trois ans pour les millésimes).
Champagnes et prix
La gamme comprend diverses cuvées régulièrement récompensées :
- Cuvée Sélection d'Antan : Élaborée à partir des meilleures vignes.
- Cuvée Grande Réserve : Premier prix dans le Guide Hachette.
- Cuvée Gourmandise : Un Blanc de Blancs qui allie fraîcheur et élégance.
- Cuvée Spéciale (Blanc de Blancs) : A remporté l'Or au FEMINALISE 2025.
- Cuvée de la Libération 45 : Un Blanc de Blancs millésime 2019 aux notes florales.
- 3 Cépages Millésime 2015/2019 : A remporté l'Or au FEMINALISE 2025 et l'Argent au Concours International de Lyon 2022.
- Cuvée Alexandre 2017 : Une cuvée de grande qualité.
- Extra Brut Pur Meunier : A remporté l'Or au FEMINALISE et le Double Or chez Gilbert & Gaillard 2023.
- Rosé Grande Réserve : A remporté l'Or au FEMINALISE.
- Éclat de Rose : Élu « Coup de Cœur » du Guide Hachette 2022.
La maison produit en outre du Ratafia (Chardonnay et Meunier) et du Très Vieux Marc de Champagne.
Informations pour les visiteurs
Les visiteurs peuvent bénéficier d'une visite de la cave, de la parcelle et des vignes sur rendez-vous.
- Horaires d'ouverture : Du lundi au vendredi de 9 h 00 à 12 h 00 et de 14 h 00 à 18 h 00 (certaines sources mentionnent aussi le samedi matin).
- Langues : Le français et l'allemand sont parlés.
- Environnement : Le domaine applique une norme environnementale élevée.
Cuvées de Fay Michel
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