Champagne Demière Ansiot

Maison de Champagne à Oger, Côte des Blancs.

Village

Oger (Grand Cru)

Région

Côte des Blancs

Cuvées dans le guide

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Demière​‌​ Ansiot est une petite maison de champagne familiale située à Oger (Côte des Blancs), village Grand Cru de la Marne, en France. Le domaine est dirigé par Nicolas Demière, vigneron de quatrième génération, qui réalise l'intégralité de la production en interne.

Histoire et propriété

• Fondé en 1970, alors que le domaine faisait encore partie d'une coopérative.
• Depuis 1981, il est un Récoltant-Manipulant indépendant (un vigneron qui élabore lui-même son vin), ce qui lui donne un contrôle total sur la production.
• La production est d'environ 30 000 bouteilles par an, ce qui en fait une petite maison artisanale.

Vignoble et terroir

• Le domaine possède 8,5 hectares de vignes, entièrement classées Grand Cru.
• Les vignes se situent à Oger et au Mesnil-sur-Oger, des zones connues pour leurs sols crayeux.
• Les sols contiennent beaucoup de craie à bélemnites, un type rare qui assure un approvisionnement optimal en eau et une maturation lente et régulière des raisins.
• Les vins sont 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs). L'âge moyen des vignes est de 40 ans.

Méthode de travail et vinification

• Les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement ; le domaine suit des pratiques biologiques et est certifié selon les normes HVE (Haute Valeur Environnementale).
• Après la fermentation alcoolique en cuves inox, la fermentation malolactique est évitée afin de préserver la fraîcheur et la minéralité.
• Les vins vieillissent sur lie (sur levures) pendant au moins 6 ans avant d'être dégorgés.
• L'utilisation d'une liqueur de tirage élaborée à partir de son propre vin tranquille assure une finalisation maîtrisée et pure.

Champagnes et profil

• Les champagnes sont connus pour leur minéralité, leur élégance et leurs arômes complexes d'agrumes, de fleurs blanches et de levure.
• Parmi les cuvées importantes figurent le Brut Blanc de Blancs Grand Cru (non millésimé) et le Millesimé Grand Cru Brut (vin millésimé).
• Une Cuvée Neyrot spéciale est également produite, issue d'une parcelle de 0,4 hectare dont les vignes ont été plantées en 1947.
• Le style des vins est généralement Brut (6 à 12 g/l de sucre résiduel) ou Extra Brut, avec un titre alcoométrique d'environ 12 à 12,5 %.

Cuvées de Demière Ansiot

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