Champagne Christophe Mignon
Maison de Champagne à Festigny, Vallée de la Marne.
- Village
- Festigny
- Région
- Vallée de la Marne
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Fondée en
- 1983
- Cuvées dans le guide
- 8
Champagne Christophe Mignon est une maison de champagne artisanale établie à Festigny (Vallée de la Marne), fondée en 1983 par Christophe Mignon, qui appartient à la cinquième génération de vignerons gérant le domaine depuis 1882. Le domaine est connu pour son dévouement au Pinot Meunier : il démontre la qualité de ce cépage souvent sous-estimé en produisant surtout des cuvées 100 % Meunier.
Le vignoble couvre environ 6 à 6,5 hectares répartis sur une trentaine de parcelles à Festigny et au Breuil, avec un âge moyen des vignes de 45 à 51 ans. Le sol est argilo-limono-calcaire et le domaine est entièrement organisé en agriculture biodynamique (phytothérapie, homéopathie, géobiologie), appliquant les méthodes « alternatives » traditionnelles de leurs ancêtres pour préserver l'équilibre entre la terre et la plante.
À la cave, ils travaillent avec des cuves en acier et émaillées, évitent l'inox et les fûts (sauf pour certaines cuvées spécifiques), et ne laissent pas se dérouler la fermentation malolactique. Les champagnes sont généralement Brut Nature ou Extra-Brut avec une très faible teneur en sulfites (environ 40 mg/l), ce qui donne des vins frais, minéraux et purs.
Quelques champagnes caractéristiques :
- ADN DE MEUNIER : Un Blanc de Noirs 100 % Pinot Meunier, souvent en Brut Nature ou en Extra-Brut, connu pour son profil de fruit pur et minéral.
- ADN de Foudre : Une cuvée élevée en foudres de chêne (par ex. Chardonnay ou Meunier), qui lui confère un caractère capricieux et toasté.
- Coup de Foudre : Une exception à la règle, qui n'est pas 100 % Meunier et possède un profil différent.
Les visiteurs peuvent découvrir le domaine lors de visites et dégustations (en anglais et en français), au cours desquelles la cave, la cuverie et le pressoir sont présentés. L'adresse est le 4 La Boulonnerie, 51700 Festigny, et on peut les contacter via [email protected] ou par téléphone au 03.26.58.34.24.
Cuvées de Christophe Mignon
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