Champagne Bruno Paillard
Maison de Champagne à Reims, Montagne de Reims.
- Village
- Reims
- Région
- Montagne de Reims
- Cuvées dans le guide
- 11
La Maison Bruno Paillard est une entreprise familiale indépendante à Reims, fondée en 1981 par Bruno Paillard (né en 1953), issu d'une famille séculaire de négociants en vins et de vignerons. Depuis 2007, la maison est dirigée par sa fille Alice Paillard. La maison est connue pour son indépendance, l'introduction de la Réserve Perpétuelle (un système de solera depuis 1985) pour assurer la constance, et l'utilisation exclusive de la première presse (cœur de cuvée) pour tous ses champagnes.
Vignoble et terroir
Le domaine en propre couvre environ 32 hectares (les sources varient entre 25 et 32 ha), répartis sur plus de 70 parcelles dans plus de 18 crus.
- Localisation : Réparties entre la Montagne de Reims, la Côte des Blancs (notamment Oger), la vallée de la Marne et Les Riceys.
- Qualité : Environ 12 hectares sont classés Grand Cru.
- Cépages : Le vignoble se compose d'environ 45 % de Pinot Noir, 33 % de Chardonnay et 22 % de Pinot Meunier (certaines sources indiquent 50/37/13 % pour l'ensemble du domaine).
- Sols : Les sols riches en craie (craie bélemnite) apportent la minéralité et la fraîcheur caractéristiques.
Méthode de travail et philosophie
La philosophie est centrée sur la pureté, l'élégance et la finesse, avec une forte priorité donnée à la qualité plutôt qu'au volume.
- Extra Brut : Tous les champagnes sont Extra Brut avec un faible dosage (parfois même Dosage Zéro ou 6 g/l pour le rosé), ce qui souligne l'expression pure du terroir.
- Date de dégorgement : Bruno Paillard a été la première maison à indiquer, depuis 1983, la date de dégorgement sur chaque bouteille, garantissant que le vin ne continue pas à vieillir sur levures après le bouchage.
- Vendanges : Les vendanges sont exclusivement manuelles et les raisins sont acheminés directement au pressoir pour éviter toute détérioration.
- Réserves : La Réserve Perpétuelle (constituée en 1985) est utilisée pour garantir le style et la complexité des champagnes non millésimés, complétée par des réserves en fûts de bois.
Champagnes et production
La maison produit environ 500 000 bouteilles par an, dont la majorité est exportée dans plus de 30 pays. La production vise en grande partie les segments haut de gamme et est vendue exclusivement par des cavistes spécialisés et de grands restaurants.
Quelques produits phares :
- Première Cuvée Extra Brut : La carte de visite de la maison (70 % de la production), un assemblage de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier.
- Blanc de Blancs Grand Cru : Élaboré à partir de 100 % de Chardonnay issu de villages Grand Cru.
- Rosé Première Cuvée : Élaboré à partir de la première presse, avec macération de peaux de Pinot Noir pour la couleur.
- NPU (Nec Plus Ultra) : La prestigieuse cuvée de tête, souvent un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, avec un long vieillissement (jusqu'à 10-15 ans).
- Dosage Zéro (D:Z) : Un champagne extra sec sans sucre ajouté.
Adresse : Avenue de Champagne, 51100 Reims, France. Site web : https://champagnebrunopaillard.com
Cuvées de Bruno Paillard
Importateurs
Bruno Paillard est importé par : De Larense Wijnkoperij.
Points de vente
Cavistes et grossistes proposant Bruno Paillard : Bottle Hero, Cavissima, De Larense Wijnkoperij.
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