Champagne Bruno Paillard
Champagnerhaus in Reims, Montagne de Reims.
- Dorf
- Reims
- Region
- Montagne de Reims
- Cuvées im Führer
- 11
Maison Bruno Paillard ist ein unabhängiges Familienunternehmen in Reims, gegründet 1981 von Bruno Paillard (Jahrgang 1953), der aus einer jahrhundertealten Familie von Weinhändlern und Winzern stammt. Seit 2007 wird das Haus von seiner Tochter Alice Paillard geführt. Das Haus ist bekannt für seine Unabhängigkeit, die Einführung der Réserve Perpétuelle (ein Solera-System seit 1985) für Beständigkeit und die ausschließliche Verwendung der ersten Pressung (cœur de cuvée) für alle Champagner.
Weinberge und Terroir
Das eigene Weingut umfasst etwa 32 Hektar (die Quellen schwanken zwischen 25 und 32 ha), verteilt auf mehr als 70 Parzellen in gut 18 Crus.
- Lagen: Verteilt auf die Montagne de Reims, die Côte des Blancs (u. a. Oger), das Marne-Tal und Les Riceys.
- Qualität: Etwa 12 Hektar sind als Grand Cru klassifiziert.
- Rebsorten: Die Bepflanzung besteht aus etwa 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay und 22% Pinot Meunier (einige Quellen nennen 50/37/13% für das gesamte Weingut).
- Böden: Die kalkreichen Böden (craie bélemnite) sorgen für die charakteristische Mineralität und Frische.
Arbeitsweise und Philosophie
Die Philosophie ist auf Reinheit, Eleganz und Finesse ausgerichtet, mit starker Betonung von Qualität vor Menge.
- Extra Brut: Alle Champagner sind Extra Brut mit niedriger Dosage (manchmal sogar Dosage Zéro oder 6 g/l beim Rosé), was den reinen Terroir-Ausdruck betont.
- Dégorgement-Datum: Bruno Paillard war das erste Haus, das seit 1983 das Datum des Degorgierens (Dégorgement) auf jeder Flasche angibt, um zu gewährleisten, dass der Wein nach dem Verkorken nicht länger auf der Hefe reift.
- Lese: Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und die Trauben werden direkt zur Presse gebracht, um Beschädigungen zu vermeiden.
- Reserven: Die Réserve Perpétuelle (angelegt 1985) dient dazu, Stil und Komplexität der Nicht-Jahrgangs-Champagner zu sichern, ergänzt durch Reserven in Holzfässern.
Champagner und Produktion
Das Haus produziert etwa 500.000 Flaschen pro Jahr, von denen der Großteil in mehr als 30 Länder exportiert wird. Die Produktion ist weitgehend auf die hochwertigen Segmente ausgerichtet und wird ausschließlich über spezialisierte Weinhändler und Spitzenrestaurants verkauft.
Einige Kernprodukte sind:
- Première Cuvée Extra Brut: Das Aushängeschild des Hauses (70% der Produktion), eine Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier.
- Blanc de Blancs Grand Cru: Aus 100% Chardonnay aus Grand-Cru-Dörfern.
- Rosé Première Cuvée: Aus der ersten Pressung, mit Maischegärung von Pinot-Noir-Schalen für die Farbe.
- NPU (Nec Plus Ultra): Die prestigeträchtige Spitzencuvée, oft eine Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay, mit langer Reifung (bis zu 10-15 Jahre).
- Dosage Zéro (D:Z): Ein extra trockener Champagner ohne zugesetzten Zucker.
Adresse: Avenue de Champagne, 51100 Reims, Frankreich. Website: https://champagnebrunopaillard.com
Cuvées von Bruno Paillard
Importeure
Bruno Paillard wird importiert von: De Larense Wijnkoperij.
Bezugsquellen
Händler und Großhändler mit Bruno Paillard: Bottle Hero, Cavissima, De Larense Wijnkoperij.
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