Champagne Bertrand & Bernard Doyard

Maison de Champagne à Vindey, Côte des Blancs.

Village

Vindey

Région

Côte des Blancs

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Cuvées dans le guide

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Champagne​‌​ Bertrand & Bernard Doyard est une entreprise familiale à Vindey (Coteaux du Sézannais), active en tant que récoltants-manipulants depuis trois générations, avec des racines remontant à la fin du XVIe siècle. Le domaine viticole est dirigé par Bertrand et Adeline Doyard et est réputé pour son échelle humaine et son approche traditionnelle.

Histoire et situation

Le domaine est situé au 7 Rue de la Tuilerie, 51120 Vindey, sur les hauteurs au-dessus du village, ce qui offre une vue panoramique sur un rayon de 60 kilomètres. La famille est présente à Vindey depuis la fin du XVIe siècle, un lieu dont le nom dérive du latin Vinum Dei (« Vin de Dieu »). La génération actuelle perpétue la tradition familiale en mettant fortement l’accent sur la durabilité et la préservation du savoir-faire artisanal.

Vignobles

Le domaine exploite environ 4,30 à 5 hectares de vignes, situées principalement à Vindey. Les vignobles se caractérisent par :

• Une prédominance de Chardonnay (env. 62 %), qui contribue aux caractéristiques fruitées et solaires des vins.
• Des plantations complémentaires de Pinot Noir (env. 26 %) et de Pinot Meunier (env. 12 %).
• Une certification VDC (Viticulture Durable en Champagne), avec des vignes pâturées, un travail du sol et une utilisation réduite de traitements.

Méthode de travail

Doyard adopte une approche de A à Z, avec un contrôle total du processus, de la vigne à la bouteille. Les caractéristiques sont :

• Pressurage traditionnel avec un pressoir à champagne historique sur le domaine.
• Dégorgement manuel (dégorgement à la volée), une technique rare et traditionnelle qui est préservée.
• Pleine autonomie en cave, de la mise en bouteille (tirage) au dégorgement.
• La philosophie « Rendre à la terre ce qu’elle nous a donné », qui renforce l’accent mis sur le respect de l’environnement.

Champagnes

La gamme varie en style et en prix, avec de nombreuses cuvées à moins de 30 euros. Les cuvées importantes sont :

• Blanc de Noirs : Élaboré à partir de raisins noirs (principalement du Pinot Noir), souvent en Vieilles Vignes.
• Brut Réserve : Un champagne brut classique.
• Rosé : Un champagne rosé élaboré par assemblage.
• Demi-Sec : Un style plus doux.
• Ratafia : Une boisson locale fortifiée élaborée à partir de moût de raisin.

Les visiteurs peuvent visiter le domaine pour des visites des vignobles, du pressoir et des caves, suivies d’une dégustation avec vue sur les vignobles du Sézannais.

Cuvées de Bertrand & Bernard Doyard

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