Champagne Vouette et Sorbée
Champagnerhaus in der Champagne.
- Cuvées im Führer
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Vouette & Sorbée ist ein biodynamischer Pionier-Champagnerproduzent in Buxières-sur-Arce (Côte des Bar, Champagne), gegründet von Bertrand Gautherot, der 1998 die vollständige Umstellung auf Biodynamie durchführte (Demeter-Zertifizierung).
Geschichte
Gautherot, ehemaliger Produktentwickler in der Luxusindustrie (u. a. für Chanel und Dior), kehrte 1993 auf die Familienländereien im Aube zurück. Enttäuscht von der Qualität des Weins, den die lokale Genossenschaft erzeugte, beschloss er, die Kontrolle über sein Terroir zurückzugewinnen. Nach der Überzeugung durch Anselme Selosse vinifizierte er 2001 erstmals selbst, was den offiziellen Start des Weinguts als eigenständiges Champagnerhaus markierte.
Weinberge
Das Weingut umfasst 5 Hektar, verteilt auf mehrere Lieux-dits, gekennzeichnet durch zwei Arten jurassischer Böden:
- Kimméridgien (75 %): Ein fossilienreicher Lehm-Kalkstein (Exogyra virgula), der geologisch dem von Chablis stark ähnelt. Wichtige Parzellen sind Vouette und Biaunes.
- Portlandien (25 %): Ein härterer Kalkstein, vor allem auf der Parzelle Sorbée vorhanden.
Die Rebsorten sind Pinot Noir (dominant) und Chardonnay, mit einer sehr geringen Menge Pinot Blanc. Die Weinberge liegen an steilen Hängen, wo die Trauben ausschließlich von Hand gelesen werden.
Arbeitsweise
Vouette & Sorbée ist für seine konsequente minimale Intervention im Keller bekannt:
- Biodynamie & Bio: Keine synthetischen Chemikalien; das Weingut hält eigene Rinder für Dünger und Biodiversität.
- Natürliche Vinifikation: Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen; keine Chaptalisierung, Filtration oder Säuerung.
- Abschluss ohne Dosage: Alle Champagner sind Brut Nature (oder Extra Brut), ohne Zugabe von Liqueur de Dosage, abgesehen von seltenen Ausnahmen.
- Ausbau: Die Weine reifen auf Holz (Eichenfässer) oder in Amphoren (Qvevri), mit minimaler Zugabe von SO₂ nur bei der Pressung.
Champagner (Cuvées)
Die Produktion ist sehr begrenzt (ca. 25.000 Flaschen/Jahr) und besteht aus folgenden Hauptlinien:
- Fidèle: 100 % Pinot Noir, der Kern des Sortiments.
- Blanc d’Argile: 100 % Chardonnay, vom kalkhaltigen Lehmboden von Biaunes.
- Saignée de Sorbée: Ein Rosé aus 100 % Pinot Noir, hergestellt durch Macération carbonique und Vinifikation in Holz.
- Textures: Ein seltener 100-%-Pinot-Blanc, in georgischen Amphoren vergoren und gereift.
- Extrait & Sobre: Ultra-limitierte Editionscuvées (manchmal nur 200 Flaschen), darunter Sobre, ein experimenteller Chardonnay ohne Zuckerzusatz für die zweite Gärung.
Cuvées von Vouette et Sorbée
Importeure
Vouette et Sorbée wird importiert von: HermanWines, Troppo Giovane.
Bezugsquellen
Händler und Großhändler mit Vouette et Sorbée: HermanWines, Troppo Giovane.
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