Champagne Billecart-Salmon

Champagnerhaus in Aÿ, Vallée de la Marne.

Dorf

Aÿ (Grand Cru)

Region

Vallée de la Marne

Gegründet

1818

Cuvées im Führer

26

Billecart-Salmon​‌​ ist ein unabhängiges Champagnerhaus, gegründet 1818 in Mareuil-sur-Aÿ durch die Heirat von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon. Das Haus ist noch immer in Familienbesitz, derzeit unter der Leitung der siebten Generation Mathieu Roland-Billecart. Der Name Aÿ wird oft mit dem Standort in Verbindung gebracht, obwohl sich der Hauptsitz in Mareuil-sur-Aÿ befindet, ganz in der Nähe von Épernay.

Geschichte und Eigentum

• Das Champagnerhaus ist eines der wenigen großen Häuser, das seit der Gründung 1818 in Familienbesitz geblieben ist.
• Jean Roland-Billecart revolutionierte in den 1950er-Jahren die Qualität, indem er die Gärung bei niedriger Temperatur und die Kaltklärung (débourbage à froid) einführte, was zum frischen, feinen Stil des Hauses führt.
• 1999 wurde die Cuvée Nicolas François 1959 zum „Champagner des Jahrtausends“ gekürt.
• 2018 feierte das Haus sein 200-jähriges Jubiläum mit einer limitierten Edition von 1818 nummerierten Magnumflaschen.

Weinberge und Terroir

• Das eigene Gut umfasst 100 Hektar Weinberge, verteilt auf 40 Crus in der Region Champagne.
• Die Rebsorten sind Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, gepflanzt in renommierten Gebieten wie der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und der Vallée de la Marne.
• Neben den eigenen Weinbergen wird Wein von Vertragswinzern im Umkreis von 20 km um Épernay zugekauft, für eine Gesamtanbaufläche von etwa 300 Hektar.
• Das Haus wendet nachhaltige Anbaumethoden an, anerkannt durch Zertifikate wie Viticulture Durable Champagne und HVE (Haute Valeur Environnementale).

Arbeitsweise und Vinifikation

• Der Most wird Parzelle für Parzelle in kleinen Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen (rund 13-15 °C) vergoren, um Fruchtigkeit und Frische zu bewahren.
• Ein einzigartiges Merkmal ist die Reifung eines Teils der Weine in Eichenfässern (Fässer und Foudres), was Komplexität und Struktur verleiht, vor allem beim Brut Sous Bois und bei den Jahrgangs-Cuvées.
• Die Champagner durchlaufen eine Mindestreifung von 3 Jahren auf der Hefe (sur lie), was zur Weichheit der Mousse und zur Integration der Bläschen beiträgt.

Bekannte Champagner

• Brut Rosé: Eine ikonische Cuvée, die für ihre feine, lachsrosa Farbe und ihren verfeinerten Geschmack bekannt ist; macht einen großen Teil des Umsatzes aus.
• Grande Cuvée: Die jahrgangslose Basis-Zusammensetzung, geprägt von Balance und Finesse, oft mit hohem Anteil Pinot Meunier.
• Cuvée Nicolas François Billecart: Die Prestige-Cuvée, zusammengesetzt aus Pinot Noir und Chardonnay von Grand-Cru-Trauben, nur in außergewöhnlichen Jahren produziert.
• Clos Saint-Hilaire: Ein exklusiver Blanc de Noirs aus einem umschlossenen Weinberg (Clos) von 0,94 Hektar in Mareuil-sur-Aÿ, mit begrenzten Auflagen pro Jahr.
• Blanc de Blancs Grand Cru: Ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus Grand-Cru-Gemeinden wie Le Mesnil-sur-Oger, Avize und Cramant hergestellt.

Cuvées von Billecart-Salmon

Importeure

Billecart-Salmon wird importiert von: Best of Wines, Gall & Gall, L'Atelier du Champagne, Perfecte Wijn B.V..

Bezugsquellen

Händler und Großhändler mit Billecart-Salmon: Barts Wijnkoperij, Best of Wines, Bottle Hero, Cavissima, Gall & Gall, L'Atelier du Champagne, Perfecte Wijn B.V., Vinify, Wijnkoperij Van den Hoogen.

Alle Erzeuger im interaktiven Führer · Alle Champagnerhäuser