Champagne Delhomme

Maison de Champagne à Crézancy, Vallée de la Marne.

Village

Crézancy

Région

Vallée de la Marne

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Cuvées dans le guide

6

Champagne​‌​ Delhomme est une maison de producteur unique à Crézancy (département de l'Aisne), où les champagnes sont entièrement produits par les élèves du Lycée Agro-Viticole de Crézancy. La maison est née d'un legs de 1889 de Pierre-Alexandre Delhomme, qui a laissé ses terres et ses bâtiments à son épouse avec le souhait que le domaine serve de centre d'enseignement de l'agriculture et de la viticulture. Aujourd'hui, c'est l'une des plus grandes fermes-écoles de France, où plus de 300 étudiants et élèves sont formés chaque année.

Vignoble et terroir

• Le domaine compte 3,37 hectares de vignes situées sur les coteaux calcaires et argileux de la vallée de la Marne.
• Trois cépages sont utilisés : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay.
• Environ un tiers de la superficie est certifié biologique, le reste étant soumis à la lutte intégrée.
• Le domaine produit environ 20 000 bouteilles par an.

Méthode de travail et production

• La production est entièrement traditionnelle : de la vendange manuelle par 200 élèves à la vinification et au vieillissement.
• Un pressoir Coquard (pressoir horizontal) est utilisé pour un pressurage doux et un équilibre aromatique optimal.
• Les bouteilles sont remuées à la main sur pupitres (remuage).
• Les champagnes vieillissent de 2 à 11 ans en cave.
• Des expérimentations sont menées avec des monocépages et un élevage en fûts de chêne, comme un Blanc de Blancs exclusif (9 mois en fûts) et un 100 % Pinot Noir (12 mois en fûts).

Champagnes et gamme

• Champagne Tradition : Dominé par le Pinot Meunier, fruité, frais et vif.
• Blanc de Blancs : Élaboré à partir de Chardonnay, connu pour son élégance.
• Demi-Sec : Style plus doux pour les desserts.
• Rosé : Champagne rosé de caractère.
• Bio : Une cuvée biologique 100 % Pinot Meunier, vieillie en fûts de chêne, aux arômes de vanille et de cacao.
• Euphrasie Millésime 2014 : Une cuvée millésimée.
• Ratafia Champenois : Une liqueur locale élaborée à partir de moût non fermenté et de Marc de Champagne.

Cuvées de Delhomme

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