Champagne Pierre Paillard

Champagnerhaus in Bouzy, Montagne de Reims.

Dorf

Bouzy (Grand Cru)

Region

Montagne de Reims

Cuvées im Führer

9

Champagne Pierre Paillard ist ein Familienbetrieb, der seit mehr als 200 Jahren in Bouzy am Fuß der Montagne de Reims ansässig ist. Das Weingut wird derzeit von den Brüdern Antoine und Quentin Paillard geleitet, der achten Generation der Familie. Die Paillards ließen sich im 18. Jahrhundert in Bouzy nieder; zunächst als Hirten, Gastwirte und Schullehrer, bis Antoine Paillard 1768 einige Hektar Weinberge erwarb und die Weintradition begründete.

Die Weinberge umfassen 11 Hektar und liegen vollständig in der Grand-Cru-Appellation Bouzy. Der Boden ist kreidig, und die Hänge sind nach Süden ausgerichtet, was für die Rebsorten ideal ist. Die Rebfläche besteht zu 60 % aus Pinot Noir und zu 40 % aus Chardonnay, mit einem durchschnittlichen Rebalter von 30 Jahren. Die Familie arbeitet ausschließlich mit sélection massale, um das genetische Erbe zu bewahren.

Seit 2016 befindet sich das Weingut in der Umstellung auf biologischen Landbau. Die Winzer legen großen Wert auf den Respekt vor dem Boden, die Verwendung von eigenem Kompost und den vollständigen Verzicht auf Unkraut- und Insektenbekämpfungsmittel. Jeder Weinberg wird einzeln bearbeitet und vinifiziert, um den einzigartigen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt überwiegend in Edelstahltanks, mit Experimenten in Eichenholzfässern und Terrakotta. Die Champagner durchlaufen einen langen Reifeprozess auf der Hefe und haben eine niedrige Dosage (oft Extra Brut, zwischen 2 und 4 g/l).

Neben dem Herzen von Bouzy hat sich das Haus seit 2018 auf weitere Terroirs in der Montagne de Reims ausgeweitet, wie Ambonnay, Verzy, Verzenay, Ludes und Taissy. Die Champagner sind bekannt für ihre parzellengenaue Präzision, mineralische Struktur und Eignung zum Essen.

Wichtige Cuvées sind:

• Les Parcelles: Der Hausstil, eine Assemblage aus 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay.
• Les Maillerettes: Ein Blanc de Noirs aus einem alten Weinberg, bekannt für Frische und Präzision.
• Les Mottelettes: Ein 100 % Chardonnay aus einem bestimmten Weinberg.
• Terres Roses: Ein intensiver Saignée-Rosé.
• La Grande Récolte: Eine Jahrgangs-Champagnercuvée mit langer Reifung.
• Verzenay Grand Cru und Ambonnay Grand Cru: Erweiterungen auf andere Spitzendörfer.

Cuvées von Pierre Paillard

Importeure

Pierre Paillard wird importiert von: Best of Wines.

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