Champagne Cristian Senez

Champagnerhaus in Fontette, Côte des Bar.

Dorf: Fontette
Region: Côte des Bar
Cuvées im Führer: 12

Geschichte:‌ Champagne Cristian Senez wurde 1973 offiziell von Cristian und Josette Senez gegründet. Cristian Senez begann als Landarbeiter und wurde später Kellermeister bei der Genossenschaft von Fontette, wo er in den 1950er-Jahren seine ersten Weinberge anpflanzte. Der Betrieb befindet sich nun in dritter Generation in den Händen ihrer Tochter Angélique Roger und ihres Schwiegersohns Frédéric Roger (Kellermeister), die seit 2019 von Enkelin Marion unterstützt werden.

Weinberge und Terroir: Das Weingut hat 28 bis 30 Hektar eigene Weinberge in Fontette (Côte des Bar, Aube). Der Boden besteht aus kalkhaltigem Lehm und Mergel, ideal für Pinot Noir (die dominierende Rebsorte) und Chardonnay. Der Weinbau ist reduziert (kontrolliert) und HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale). Zusätzlich kauft das Haus Trauben von etwa 34 Hektar anderer Winzer zu, für eine Gesamtproduktion von etwa 350.000 Flaschen pro Jahr.

Arbeitsweise: Eine charakteristische Spezialität ist das Verhindern der malolaktischen Gärung, was für einen höheren Säuregehalt und den Erhalt frischer Aromen sorgt. Der Pinot Noir wird oft ohne malolaktische Gärung vergoren. Für den Rosé wird die Saignée-Methode (Maischegärung) statt Blending verwendet. Die Champagner reifen traditionell auf der Hefe und in Barriques (für bestimmte Reserven).

Champagner und Cuvées:

Blanc de Noirs: 100% Pinot Noir, mehr als 30 Monate gereift.
Carte Verte / Carte Blanche: Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay (oft 50/50 oder 75/25).
Rosé: Aus 80% Pinot Noir und 20% Chardonnay per Saignée hergestellt.
Grande Réserve & Millésime: Jahrgangs- oder Nicht-Jahrgangs-Champagner mit langer Reifung (3-4 Jahre).
Cuvée des Filles: Blanc de Blancs (Chardonnay und Pinot Blanc).
Ratafia: Ein Spirituosengetränk auf Basis von Traubensaft und Cognac, mit Noten von Aprikose und Honig.

Besuch und Verkostungen sind unter 6 Grande Rue, 10360 Fontette möglich, mit Öffnungszeiten an Werktagen und nach Vereinbarung am Samstag.

Cuvées von Cristian Senez

Cristian Senez Blanc de Noirs

Blanc de Noirs · Brut · 100% Pinot Noir

Blanc de Noirs aus Essoyes, Fontette und Champignol-lez-Mondeville.

Cristian Senez Brut Nature

Assemblage · Brut Nature · 40% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 25% Pinot Blanc

Undosiertes Assemblage, unter anderem mit Pinot Blanc.

Cristian Senez CS73

Assemblage · Brut · 2002 · 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Jahrgang 2002 aus Essoyes, für den Fachhandel.

Cristian Senez Cuvée des Filles

Assemblage · Brut · 2015 · 50% Pinot Blanc, 50% Chardonnay

Assemblage aus Pinot Blanc und Chardonnay aus Essoyes und Fontette.

Cristian Senez Cuvée Renoir

Assemblage · Brut · 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Assemblage aus gleichen Teilen Chardonnay und Pinot Noir aus der Aube.

Cristian Senez Grande Réserve

Assemblage · Brut · 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Lange gereifter Reserve-Champagner aus Essoyes.

Cristian Senez La Carte Blanche

Blanc de Noirs · Brut · 100% Pinot Noir

Brut aus Pinot Noir aus Fontette, Saint-Usage, Essoyes und Champignol-lez-Mondeville.

Cristian Senez Le Cornoyer

Extra Brut · 2014 · 100% Pinot Blanc

Pinot Blanc aus der Einzelparzelle Le Cornoyer in Fontette.

Cristian Senez Millésime 2006

Assemblage · Brut · 2006 · 75% Chardonnay, 25% Pinot Noir

Jahrgangs-Champagner aus Essoyes, von Chardonnay geprägt.

Cristian Senez Millésime Rosé de Saignée 2011

Rosé · Brut · 2011 · 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Jahrgangs-Rosé de Saignée aus Essoyes.

Cristian Senez Rosé de Saignée

Rosé · Brut · 2016 · 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Rosé, durch Saignée von Pinot Noir gewonnen.

Cristian Senez Rosé de Saignée Extra Brut

Rosé · Extra Brut · 2016 · 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Extra-Brut-Rosé de Saignée aus dem Jahrgang 2016.

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