Champagne Ayala

Champagnerhaus in Aÿ, Vallée de la Marne.

Dorf

Aÿ (Grand Cru)

Region

Vallée de la Marne

Gegründet

1860

Cuvées im Führer

7

Champagne​‌​ Ayala ist ein historisches Champagnerhaus mit Sitz in Aÿ (Grand Cru), gegründet 1860 vom kolumbianischen Diplomaten Edmond de Ayala und seit 2005 im Besitz der Familie Bollinger. Das Haus ist bekannt für seine Pionierrolle bei niedriger Dosage und den reinen, eleganten Stil seiner Champagner.

Geschichte

• Gründung 1860 durch die Mitgift des Château de Mareuil-sur-Aÿ.
• Wurde Hoflieferant des britischen Hofes (König Eduard VII.), indem der Zuckergehalt von 66 g auf 22 g pro Liter gesenkt wurde.
• Das Haus überstand den Ersten Weltkrieg, die Krise von 1929 und die Übernahme durch Guinness (1936) und René Chayoux (1937).
• Seit 2005 unter der Leitung von Bollinger, mit der heutigen Leitung durch Hadrien Mouflard und Chef de Cave Julian Gout (seit 2018).

Weinberge und Terroir

• Ansässig im Herzen der Grands Crus von Aÿ, bekannt für kalkreiche Böden.
• Die Trauben stammen überwiegend aus Grand-Cru- und Premier-Cru-Weinbergen.
• Assemblage: 45 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay (aus der Côte des Blancs) und 25 % Pinot Meunier.
• Nur die erste Pressung (Cuvée) wird für maximale Qualität verwendet.

Arbeitsweise

• Niedrige Dosage: Pionier bei Champagnern mit wenig oder keinem zugesetzten Zucker beim Degorgement.
• Längere Reifung: Die Weine reifen durchschnittlich drei Jahre (Standard sind mindestens 15 Monate) und Prestige-Cuvées bis zu acht Jahre.
• Volle Kontrolle: Von der Handlese bis zur Vinifikation in temperaturgeregelten Edelstahltanks geschieht alles vor Ort.
• Einzigartiger Ansatz: Bietet viele Cuvées sowohl in klassischer (leicht dosierter) als auch in Nature-Version (nicht dosiert) an.

Wichtigste Champagner

• Ayala Brut Majeur: Der klassische Hausstil, frisch und elegant.
• Ayala Brut Nature: Besonders trocken, mit höchstens 3 g Zucker pro Liter.
• Ayala Le Blanc de Blancs: Ausschließlich Chardonnay, bekannt für Mineralität und Frische.
• Cuvée Perle d’Ayala: Die Prestige-Cuvée, eine Jahrgangs-Assemblage aus 80 % Chardonnay und 20 % Pinot Noir, in Eichenfässern und auf der Flasche gereift.
• Ayala Rosé Majeur: Eine harmonische Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay.

Cuvées von Ayala

Importeure

Ayala wird importiert von: Gall & Gall, Perfecte Wijn B.V..

Bezugsquellen

Händler und Großhändler mit Ayala: Bovino, Cavissima, Flesjewijn.com, Gall & Gall, Nobel Wijnkoperij, Perfecte Wijn B.V., Vinify, Wijnhandel en Slijterij Brouwer, Wijnkring.

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