Vouette et Sorbée
Champagnehuis in de Champagne.
- Cuvées in de gids
- 7
Vouette & Sorbée is een pionierende biodynamische champagneproducer in Buxières-sur-Arce (Côte des Bar, Champagne), opgericht door Bertrand Gautherot die in 1998 de volledige conversie naar biodynamie doorvoerde (Demeter-certificering).
Geschiedenis
Gautherot, voormalig productontwikkelaar in de luxe-industrie (o.a. voor Chanel en Dior), keerde in 1993 terug naar zijn familiegronden in de Aube. Teleurgesteld over de kwaliteit van de wijn die de lokale coöperatie produceerde, besloot hij de controle over zijn terroir terug te nemen. Na overtuiging door Anselme Selosse vinifieerde hij voor het eerst zelf in 2001, wat de officiële start markeerde van het domein als zelfstandig champagnehuis.
Wijngaarden
Het domein beslaat 5 hectare verspreid over verschillende lieux-dits, gekenmerkt door twee type Jurassische bodems:
- Kimméridgien (75%): Een fossielrijke klei-kalksteen (Exogyra Virgula) die qua geologie veel lijkt op die van Chablis. Belangrijke percelen zijn Vouette en Biaunes.
- Portlandien (25%): Een hardere kalksteen, vooral aanwezig op het perceel Sorbée.
De druivenrassen zijn Pinot Noir (dominant) en Chardonnay, met een zeer beperkte hoeveelheid Pinot Blanc. De wijngaarden liggen op steile hellingen, waar de druiven uitsluitend met de hand worden geoogst.
Werkwijze
Vouette & Sorbée staat bekend om zijn ingrijpende, minimale interventie in de kelder:
- Biodynamie & Biologie: Geen synthetische chemicaliën; het domein telt eigen runderen voor mest en biodiversiteit.
- Natuurlijke Vinificatie: Fermentatie uitsluitend met inheemse gisten; geen chaptalisatie, filtratie of acidificatie.
- Eindiging zonder Dosering: Alle champagnes zijn Brut Nature (of Extra Brut), zonder toevoeging van liqueur de dosage, behoudens zeldzame uitzonderingen.
- Elevage: De wijnen rijpen op hout (eiken vaten) of in amphoren (qvevri), met een minimale toevoeging van SO₂ alleen bij de persing.
Champagnes (Cuvées)
De productie is zeer beperkt (ca. 25.000 flessen/jaar) en bestaat uit de volgende hoofdlijnen:
- Fidèle: 100% Pinot Noir, de kern van het assortiment.
- Blanc d’Argile: 100% Chardonnay, afkomstig van de kalkhoudende kleigrond van Biaunes.
- Saignée de Sorbée: Een rosé van 100% Pinot Noir, gemaakt via macération carbonique en vinificatie in hout.
- Textures: Een zeldzame 100% Pinot Blanc, gefermenteerd en gerijpt in Georgische amphoren.
- Extrait & Sobre: Ultra-limited edition cuvées (soms slechts 200 flessen), waaronder Sobre, een experimentele Chardonnay zonder toevoeging van suiker voor de tweede gisting.
Cuvées van Vouette et Sorbée
Importeurs
Vouette et Sorbée wordt geïmporteerd door: HermanWines, Troppo Giovane.
Verkooppunten
Winkels en groothandels met Vouette et Sorbée: HermanWines, Troppo Giovane.
Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen