Veuve Doussot

Champagnehuis in Noé-les-Mallets, regio Côte des Bar.

Dorp: Noé-les-Mallets
Regio: Côte des Bar
Opgericht: 1746
Cuvées in de gids: 13

Champagne Veuve Doussot is een familiebedrijf in Noé-les-Mallets (Côte des Bars, Aube), waar al sinds 1746 wijnbouwers actief zijn. De huidige house werd in 1973 opgericht door Georges Joly en is vernoemd naar zijn schoonmoeder Ernestine Doussot. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door Stéphane Joly, die de traditie van kwaliteit en duurzaamheid voortzet.

Wijngaarden en Terroir

Het domein bestrijkt 21 hectare in het hart van de Côte des Bar, op de kalkrijke plateaus van Noé-les-Mallets. De bodem bestaat uit Kimméridgien-kalksteen en klei, ideaal voor de twee belangrijkste druivenrassen:

Pinot Noir (80%): Levert structuur en kracht.
Chardonnay (20%): Voegt frisheid en floraliteit toe.

De wijnstokken worden geteeld volgens principes van biodynamische/duurzame viticulture (viticulture raisonnée) om de bodemkwaliteit te behouden voor toekomstige generaties.

Werkwijze en Vinificatie

Veuve Doussot hanteert een ambachtelijke aanpak met aandacht voor detail:

Oogst: Handmatige oogst om de integriteit van de druiven te waarborgen.
Persing: Gebruik van een traditionele verticale pers met vaste maaie.
Gisting: Vinificatie in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, en voor sommige cuvées in eiken vaten voor complexiteit.
Chapagnisatie: Traditionele methode met malo-lactische gisting voor zachtere zuren.
Remuaage: Combinatie van mechanisch (gyropalette) en handmatig remuaage op houten pupitres.
Dégorgement: Bevriezing van de afzetting in de fleskraag bij -20°C tot -25°C voor een schone verwijdering.

Champagnes en Ervaringen

Het aanbod richt zich op elegantie en terroiruitdrukking, met ongeveer 200.000 flessen productie per jaar. Enkele bekende cuvées zijn:

Grande Cuvée: De huisstijl, vaak een blend van Pinot Noir en Chardonnay.
Cuvée L: Een Blanc de Blancs (100% Chardonnay) in Brut Nature-stijl.
Memory: Jaargangchampagnes die de specifieke kenmerken van het oogstjaar vangen.

Naast champagne biedt het domein bezoekerservaringen zoals georganiseerde kelderbezoeken, proeverijen en oogstactiviteiten. Bezoekers kunnen ook overnachten in de bijbehorende gîtes (zoals Gîte Chez L, L'Atelier en Chez Loup) midden in de wijngaard, en het domein organiseert privézaken en seminaries.

Contactgegevens:

Adres: 1 rue de Chatet, 10360 Noé-les-Mallets, Frankrijk
Telefoon: +33 (0)3 25 29 60 61
Website: champagneveuvedoussot.com
Bezoekuren: Op afspraak (ma-vr 9:00-12:00 & 14:00-17:00, za 9:30-12:30).