Pierre Paillard
Champagnehuis in Bouzy, regio Montagne de Reims.
- Dorp
- Bouzy (Grand Cru)
- Regio
- Montagne de Reims
- Cuvées in de gids
- 9
Champagne Pierre Paillard is een familiebedrijf dat al meer dan 200 jaar gevestigd is in Bouzy, aan de voet van de Montagne de Reims. Het domein wordt momenteel geleid door broers Antoine en Quentin Paillard, de achtste generatie van de familie. De Paillards vestigden zich in de 18e eeuw in Bouzy; aanvankelijk als herders, herbergiers en schoolmeesters, totdat Antoine Paillard in 1768 enkele hectares wijngaarden aankocht en de wijntraditie startte.
De wijngaarden beslaan 11 hectare en zijn volledig gelegen in de Grand Cru-appellatie van Bouzy. De bodem is crayeus en de hellingen hebben een zuidelijke blootstelling, wat ideaal is voor de druivenrassen. Het perceel bestaat voor 60% uit Pinot Noir en 40% uit Chardonnay, met een gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van 30 jaar. De familie werkt uitsluitend met sélection massale om het genetische erfgoed te behouden.
Sinds 2016 is het domein in conversie naar biologische landbouw. De wijnmakers hechten groot belang aan respect voor de bodem, het gebruik van eigen compost en het volledig vermijden van onkruid- en insectenbestrijdingsmiddelen. Elke wijngaard wordt individueel bewerkt en gevinifieerd om de unieke expressie van het terroir te behouden. De vinificatie vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks, met experimenten in eikenhouten vaten en terracotta. De champagnes ondergaan een lang rijpingsproces op de lie en hebben een laag dosage (vaak Extra Brut, tussen 2 en 4 g/l).
Naast het hart van Bouzy heeft het huis zich sinds 2018 uitgebreid naar andere terroirs in de Montagne de Reims, zoals Ambonnay, Verzy, Verzenay, Ludes en Taissy. De champagnes staan bekend om hun parcellaire precisie, minerale structuur en gastronoomische geschiktheid.
Belangrijke cuvées zijn:
- Les Parcelles: De huisstijl, een blend van 80% Pinot Noir en 20% Chardonnay.
- Les Maillerettes: Een Blanc de Noirs uit een oude wijngaard, bekend om frisheid en precisie.
- Les Mottelettes: Een 100% Chardonnay uit een specifieke wijngaard.
- Terres Roses: Een intens rosé van saignée.
- La Grande Récolte: Een vintage champagnecuvée met lange rijping.
- Verzenay Grand Cru en Ambonnay Grand Cru: Extenies naar andere topdorpën.
Cuvées van Pierre Paillard
Importeurs
Pierre Paillard wordt geïmporteerd door: Best of Wines.
Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen