Didier Doué
Champagnehuis in Montgueux, regio Côte des Blancs.
- Dorp
- Montgueux
- Regio
- Côte des Blancs
- Type huis
- RM · Récoltant Manipulant
- Cuvées in de gids
- 1
Champagne Didier Doué is een familiebedrijf in Montgueux (Aube, Champagne), geleid door Didier Doué sinds 1975, met een erfgoed van vijf generaties. Het domein staat bekend om zijn biologische certificering (ECOCERT) en zijn sterke focus op Chardonnay.
Geschiedenis
Didier Doué vestigde zich in 1975 op het familiale domein en bouwde in 1980 de kelders en persen uit. Sinds 2009 wordt overgeschakeld naar biologische landbouw, met volledige ECOCERT-certificering sinds 2012. In 2023 werd Didier bijgestaan door Stéphanie. Het domein is aangesloten bij de collectief Champagnes de Vignerons en de vereniging Sève voor duurzame wijnbouw.
Wijngaarden
Het domein telt 5 hectare wijngaard op de krijthellingen van Montgueux, gelegen op ongeveer 10 km ten westen van Troyes. De bodem is kalkrijk en ideaal voor Chardonnay.
- Druifrassen: 90% Chardonnay en 10% Pinot Noir.
- Terroir: De krijtgronden zorgen voor een vroege rijping en een karakteristieke frisheid.
- Onderhoud: Het wijngaardgebied is begrasd om de bodemstructuur te verbeteren en erosie te voorkomen.
Werkwijze
De productie is volledig biologisch en milieuvriendelijk.
- Oogst en vinificatie: Handmatige oogst en vinificatie per perceel om de terroir-karakteristieken te behouden.
- Duurzaamheid: Gebruik van zonnepanelen voor elektriciteit en toepassing van lunaire cycli bij de verzorging van de wijngaard.
- Dosing: Sommige cuvées zijn Brut Nature (niet gedoseerd), waarbij de natuurlijke balans van de wijn centraal staat.
- Dégorgement: Het dégorgement gebeurt traditioneel à la volée (handmatig).
Champagnes
De portfolio omvat diverse cuvées, vaak gerangschikt op basis van de specifieke percelen of millésimes.
- Cépage Chardonnay: Een 100% Chardonnay blanc de blancs.
- Le Truchat: Een cuvée van Chardonnay uit een specifiek perceel bovenaan de helling.
- La Chanose: Een assemblage van voornamelijk Chardonnay met een touch Pinot Noir.
- Brut Rosé: Gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay.
- Prestige: Hogere selecties, zoals Prestige La Richasse, met een hoger aandeel Chardonnay.
Contact: 3 Voie des Vignes, 10300 Montgueux, Frankrijk. Website: champagne-didier-doue.fr.
Cuvées van Didier Doué
Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen