Daniel Caillez

Champagnehuis in Damery, regio Vallée de la Marne.

Dorp: Damery
Regio: Vallée de la Marne
Type huis: RM · Récoltant Manipulant
Opgericht: 1977
Cuvées in de gids: 5

Champagne Daniel Caillez is een onafhankelijke wijnboerenhuishouding gevestigd in Damery (Marne), op de rechteroever van de Marne-rivier, op slechts 6 km van Épernay. De huis wordt gedefinieerd door de overgang van traditionele vakmanschap naar moderne precisie onder leiding van de tweede generatie.

Geschiedenis en Erfenis De exploitatie werd opgericht in 1977 door Daniel Caillez, afkomstig uit een familie van wijnboeren. Na zijn pensionering in 2003 nam zijn zoon Vincent Caillez het roer over. Vincent combineert de klassieke champagnewijngaarden en tradities met een moderne visie op vinificatie en bedrijfsvoering. Het bedrijf is juridisch geregistreerd als een SARL (Société à responsabilité limitée).

Wijngaarden en Terroir Het wijngebied beslaat 5,6 hectare aan hellingen in de vallei van de Marne, specifiek op de terroirs van Damery en Vauciennes. De wijngaarden zijn uitsluitend eigendom van het huis en worden met oog voor het milieu bewerkt. De druiven bestaan uit de drie traditionele champagnecijpers:

Pinot Meunier (de dominante variëteit, passend bij het Damery-terroir)
Pinot Noir
Chardonnay

Alle druiven zijn 100% afkomstig van de eigen eigendom, wat zorgt voor volledige controle over de kwaliteit van de grondstoffen.

Werkwijze en Productie De champagnes worden geproduceerd volgens de traditionele methode (méthode champenoise). Vincent Caillez benadrukt een balans tussen historische technieken en moderne innovatie. De vinificatie omvat zowel standaard kelderprocessen als specifieke technieken zoals rijping in eikenhouten vaten (bij de cuvée Héritage) en botteling op kurk. Het huis biedt regelmatig kelderbezoeken en proeverijen aan het publiek, waarbij de wijnen worden gepresenteerd in een gastvrije omgeving.

Champagnes en Cuvées Het assortiment omvat verschillende stijlen die de veelzijdigheid van het terroir weerspiegelen, waaronder:

Première: Een non-dosé brut van 100% Pinot Meunier. Kenmerkt zich door een volle mousse en aroma's van sappig fruit (appel, peer, perzik), gedroogde bloemen en rijp tarwe. Geschikt als aperitief of bij dessert.
Référence: Een assemblage van 50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir en 25% Chardonnay. Dit is een elegante, geselecteerde cuvée die in de Sommeliers International review werd geprezen als "een grote, fijne en elegante wijn".
Millésime: Een jaargang van 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir met een levendige mousse en gouden reflecties.
Héritage: Een unieke cuvée van gelijke delen van de drie cijpers, gevinifieerd in eikenhouten vaten en drie jaar gerijpt. Deze wijn toont rijpe aroma's van honing, pruimedam, gekonfijte sinaasappel en gebakken noten. Ook deze werd hoog gescoord in Sommeliers International.

Contactgegevens

Adres: 19 Rue Pierre Curie, BP 7, 51480 Damery, Frankrijk
Website: https://www.champagnedanielcaillez.fr/
Telefoon: 03 26 58 46 02

Cuvées van Daniel Caillez

Daniel Caillez Adiana

Rosé · Brut

Rosé-blend van witte en rode wijn, voor bij de aperitief of kruidige gerechten.

Daniel Caillez Héritage

Assemblage · Equal parts of the three Champagne grapes

Blend die 3 jaar op eikenhouten vaten is gerijpt.

Daniel Caillez Millésime

Assemblage · 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Millésime cuvée voor feestelijke diners.

Daniel Caillez Première

Assemblage · 100% Pinot Meunier

Zuivere Pinot Meunier-champagne voor bij de aperitief en voor cocktails.

Daniel Caillez Référence

Assemblage · Brut · 50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Brut voor alle gelegenheden.

Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen