Cristian Senez

Champagnehuis in Fontette, regio Côte des Bar.

Dorp: Fontette
Regio: Côte des Bar
Cuvées in de gids: 12

Geschiedenis: Champagne Cristian Senez werd in 1973 officieel opgericht door Cristian en Josette Senez. Cristian Senez begon als landarbeider en werd later keldermeester bij de coöperatie van Fontette, waar hij in de jaren 50 zijn eerste wijngaarden aanplantte. Het bedrijf is nu in derde generatie in handen van hun dochter Angélique Roger en schoonzoon Frédéric Roger (keldermeester), die sinds 2019 worden bijgestaan door kleindochter Marion.

Wijngaarden en Terroir: Het domein heeft 28 à 30 hectare eigen wijngaarden in Fontette (Côte des Bar, Aube). De bodem bestaat uit kalkhoudende klei en mergel, ideaal voor Pinot Noir (de dominante druif) en Chardonnay. De wijnbouw is gereduceerd en gecertificeerd HVE (Haute Valeur Environnementale). Daarnaast koopt het huis druiven aan van ongeveer 34 hectare aan andere boeren voor een totale productie van circa 350.000 flessen per jaar.

Werkwijze: Een kenmerkende specialiteit is het voorkomen van de malolactische gisting, wat zorgt voor een hoger zuurgehalte en behoud van frisse aroma's. De Pinot Noir wordt vaak gefermenteerd zonder malolactische gisting. Voor de Rosé wordt de saigneemethode (macratie) gebruikt in plaats van blending. De champagnes rijpen traditioneel op de lagen en in barriques (voor bepaalde reserves).

Champagnes en Cuvées:

Blanc de Noirs: 100% Pinot Noir, gerijpt op meer dan 30 maanden.
Carte Verte / Carte Blanche: Assemblage van Pinot Noir en Chardonnay (vaak 50/50 of 75/25).
Rosé: Gemaakt van 80% Pinot Noir en 20% Chardonnay via saignée.
Grande Réserve & Millésime: Jaargangen of niet-jaargangen met lange rijping (3-4 jaar).
Cuvée des Filles: Blanc de Blancs (Chardonnay en Pinot Blanc).
Ratafia: Een sterke drank op basis van druivensap en cognac, met tonen van abrikoos en honing.

Bezoek en proeverijen zijn mogelijk op 6 Grande Rue, 10360 Fontette, met openingstijden op werkdagen en op afspraak op zaterdag.

Cuvées van Cristian Senez

Cristian Senez Blanc de Noirs

Blanc de Noirs · Brut · 100% Pinot Noir

Blanc de noirs uit Essoyes, Fontette en Champignol-lez-Mondeville.

Cristian Senez Brut Nature

Assemblage · Brut Nature · 40% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 25% Pinot Blanc

Assemblage zonder dosage, met onder meer Pinot Blanc.

Cristian Senez CS73

Assemblage · Brut · 2002 · 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Millésime 2002 uit Essoyes, verkocht aan professionals.

Cristian Senez Cuvée des Filles

Assemblage · Brut · 2015 · 50% Pinot Blanc, 50% Chardonnay

Assemblage van Pinot Blanc en Chardonnay uit Essoyes en Fontette.

Cristian Senez Cuvée Renoir

Assemblage · Brut · 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Assemblage van gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir uit de Aube.

Cristian Senez Grande Réserve

Assemblage · Brut · 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Lang gerijpte reservechampagne uit Essoyes.

Cristian Senez La Carte Blanche

Blanc de Noirs · Brut · 100% Pinot Noir

Brut van Pinot Noir uit Fontette, Saint-Usage, Essoyes en Champignol-lez-Mondeville.

Cristian Senez Le Cornoyer

Extra Brut · 2014 · 100% Pinot Blanc

Pinot Blanc van één perceel, Le Cornoyer in Fontette.

Cristian Senez Millésime 2006

Assemblage · Brut · 2006 · 75% Chardonnay, 25% Pinot Noir

Millésime-champagne uit Essoyes, met Chardonnay als hoofddruif.

Cristian Senez Millésime Rosé de Saignée 2011

Rosé · Brut · 2011 · 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Millésime rosé de saignée uit Essoyes.

Cristian Senez Rosé de Saignée

Rosé · Brut · 2016 · 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Rosé verkregen door saignée van Pinot Noir.

Cristian Senez Rosé de Saignée Extra Brut

Rosé · Extra Brut · 2016 · 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Extra Brut rosé de saignée uit de oogst 2016.

Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen