Billecart-Salmon

Champagnehuis in Aÿ, regio Vallée de la Marne.

Dorp

Aÿ (Grand Cru)

Regio

Vallée de la Marne

Opgericht

1818

Cuvées in de gids

24

Billecart-Salmon is een onafhankelijk champagnehuis, opgericht in 1818 in Mareuil-sur-Aÿ door het huwelijk van Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon. Het huis is nog steeds in handen van de familie, momenteel onder leiding van de zevende generatie Mathieu Roland-Billecart. De naam Aÿ wordt vaak geassocieerd met de locatie, hoewel het hoofdkantoor zich in Mareuil-sur-Aÿ bevindt, vlakbij Épernay.

Geschiedenis en Eigendom

• Het champagnehuis is een van de weinige grote huizen dat familiebezit is gebleven sinds de oprichting in 1818.
• Jean Roland-Billecart revolutioneerde de kwaliteit in de jaren 1950 door fermentatie op lage temperatuur en koude bezinking (débouillage à froid) in te voeren, wat resulteert in de frisse, fijne stijl van de huize.
• In 1999 werd de cuvée Nicolas François 1959 uitgeroepen tot "Champagne van het Millennium".
• In 2018 vierde het huis zijn 200-jarig jubileum met een gelimiteerde editie van 1818 genummerde magnumflessen.

Wijngaarden en Terroir

• Het eigen domein beslaat 100 hectare wijngaarden, verdeeld over 40 crus in de regio Champagne.
• De druivenrassen zijn Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay, geplant in prestigieuze gebieden zoals de Montagne de Reims, Côte des Blancs en de Vallée de la Marne.
• Naast de eigen wijngaarden wordt wijn ingekocht van contractboeren binnen een straal van 20 km rond Épernay, voor een totaal wijngebied van ongeveer 300 hectare.
• Het huis hanteert duurzame landbouwpraktijken, erkend door certificaten als Viticulture Durable Champagne en HVE (Haute Valeur Environnementale).

Werkwijze en Vinificatie

• De most wordt parcel per parcel gefermenteerd in kleine roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen (rond de 13-15°C) om de fruitigheid en frisheid te behouden.
• Een uniek kenmerk is de veroudering van een deel van de wijnen op eiken vaten (fusten en foudres), wat complexiteit en structuur toevoegt, vooral bij de Brut Sous Bois en vintage cuvées.
• De champagnes ondergaan een minimale rijping van 3 jaar op de dop (sur lie), wat bijdraagt aan de zachtheid van de mousse en de integratie van de bellen.

Bekende Champagnes

• Brut Rosé: Een iconische cuvée die bekendstaat om zijn fijne, zalmroze kleur en verfijnde smaak; vertegenwoordigt een groot deel van de omzet.
• Grande Cuvée: De niet-vintage basiscompositie, gekenmerkt door balans en finesse, vaak met een hoog aandeel Pinot Meunier.
• Cuvée Nicolas François Billecart: De prestige cuvée, samengesteld uit Pinot Noir en Chardonnay van Grand Cru-druiven, alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaren.
• Clos Saint-Hilaire: Een exclusieve Blanc de Noirs van een gesloten wijngaard (clos) van 0,94 hectare in Mareuil-sur-Aÿ, met beperkte oplages per jaar.
• Blanc de Blancs Grand Cru: Gemaakt uitsluitend van Chardonnay-druiven uit Grand Cru-gemeenten zoals Le Mesnil-sur-Oger, Avize en Cramant.

Cuvées van Billecart-Salmon

Importeurs

Billecart-Salmon wordt geïmporteerd door: Best of Wines, Gall & Gall, L'Atelier du Champagne, Perfecte Wijn B.V..

Verkooppunten

Winkels en groothandels met Billecart-Salmon: Best of Wines, Cavissima, Gall & Gall, L'Atelier du Champagne, Perfecte Wijn B.V., Vinify, Wijnkoperij Van den Hoogen.

Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen