Benoît Tassin
Champagnehuis in Celles-sur-Ource, regio Côte des Bar.
- Dorp
- Celles-sur-Ource
- Regio
- Côte des Bar
- Type huis
- RM · Récoltant Manipulant
- Opgericht
- 1980
- Cuvées in de gids
- 3
Champagne Benoît Tassin is een onafhankelijk wijnhuis in Celles-sur-Ource (Côte des Bar, Aube), opgericht in 1980 door Benoît Tassin, maar gebaseerd op een familietraditie van acht generaties vingers. Het domein telt 4,5 hectare wijngaarden en produceert champagne van hoge kwaliteit door traditionele, ambachtelijke methoden toe te passen.
Geschiedenis
De familie Tassin begon pas in 1930 met het produceren van champagne na de crisis van 1929, toen lokale wijnboeren besloten hun eigen druiven te vergisten omdat ze niet betaald werden voor hun oogst. Benoît Tassin heeft het bedrijf sinds 1980 voortgezet, waarbij de focus ligt op het behoud van het oorspronkelijke vakmanschap en de specifieke karakteristieken van de Côte des Bar.
Wijngaarden en Terroir
De wijngaarden liggen op de heuvels van Celles-sur-Ource, een gebied dat bekend staat om zijn Kimméridgien-kalksteen, fossiele resten die de rijkdom van de bodem aanduiden. Het terroir is beïnvloed door de historische Comtes de Champagne en inspireerde zelfs de schilder Renoir. De druivenrassen die worden gebruikt zijn Pinot Noir, Pinot Blanc (een zeldzaam, lokaal ras) en Chardonnay.
Werkwijze
Benoît Tassin hanteert een traditionele vinificatiemethode:
- Selectie: De keuze voor monocépage, assemblage of rosé wordt al bepaald tijdens het snoeien van de wijnstokken.
- Vinificatie: De wijn wordt gemaakt met een klassieke pers en remuage op pupitres (handmatig draaien van de flessen), wat kenmerkend is voor de Côte des Bar.
- Rosé: De rosé wordt gemaakt door cuvaison (maceratie van de schillen), waarbij de smaakontwikkeling nauwlettend wordt gevolgd door de hele familie; de maceratietijd is kort (4-12 uur) om de fijne aroma's te behouden.
- Museum: Het domein beschikt over een museum voor oude champagneflessen, waar de evolutie van de champagnefles van de 18e eeuw tot nu wordt getoond, inclusief zeldzame 200 jaar oude glazen.
Champagnes
Het aanbod omvat verschillende cuvées die de diversiteit van het terroir weerspiegelen:
- Blanc de Blancs: Gemaakt van Pinot Blanc (en/of Chardonnay), bekend om zijn finesse.
- Blanc de Noirs: Gemaakt van Pinot Noir.
- Rosé: Verkregen via maceratie, met een delicate smaak.
- Brut Tradition: Een assemblage van zwarte en witte druiven.
- Millésime: Jaargangschampagne van uitzonderlijke jaren.
Bezoekers kunnen het domein bezoeken voor rondleidingen door de kelders en het museum, gevolgd door een proeverij. Het adres is 6 Rue de l'Eglise, 10110 Celles-sur-Ource, Frankrijk.
Cuvées van Benoît Tassin
Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen