Ayala

Champagnehuis in Aÿ, regio Vallée de la Marne.

Dorp

Aÿ (Grand Cru)

Regio

Vallée de la Marne

Opgericht

1860

Cuvées in de gids

7

Champagne Ayala is een historisch champagnehuis gevestigd in Aÿ (Grand Cru), opgericht in 1860 door de Colombiaanse diplomaat Edmond de Ayala en sinds 2005 eigendom van de familie Bollinger. Het huis staat bekend om zijn pioneerrol in lage dosering en de pure, elegante stijl van zijn champagnes.

Geschiedenis

• Oprichting in 1860 via het bruidsschap van het Château de Mareuil-sur-Aÿ.
• Werd hofleverancier van het Britse hof (Koning Eduard VII) door suikergehalte te verlagen van 66g naar 22g per liter.
• Het huis overleefde de Eerste Wereldoorlog, de crisis van 1929 en de overname door Guinness (1936) en René Chayoux (1937).
• Sinds 2005 onder leiding van Bollinger, met hedendaagse leiding van Hadrien Mouflard en chef de cave Julian Gout (sinds 2018).

Wijngaarden en Terroir

• Gevestigd in het hart van de Grands Crus van Aÿ, bekend om kalkrijke bodems.
• Druiven komen hoofdzakelijk van Grand Cru en Premier Cru wijngaarden.
• Assemblage: 45% Pinot Noir, 30% Chardonnay (van de Côte des Blancs) en 25% Pinot Meunier.
• Alleen de eerste persing (cuvée) wordt gebruikt voor maximale kwaliteit.

Werkwijze

• Lage dosering: Pionier in champagnes met weinig of geen toegevoegde suiker tijdens het dégorgement.
• Langere rijping: Wijnen rijpen gemiddeld drie jaar (standaard is minimaal 15 maanden) en prestige cuvées tot acht jaar.
• Volledige controle: Van handmatige oogst tot vinificatie in thermoregelde roestvrijstalen tanks, alles gebeurt ter plaatse.
• Unieke aanpak: Biedt veel cuvées aan in zowel klassiek (licht gedoseerd) als Nature (niet gedoseerd) versie.

Belangrijkste Champagnes

• Ayala Brut Majeur: De klassieke huisstijl, fris en elegant.
• Ayala Brut Nature: Bijzonder droog, met maximaal 3g suiker per liter.
• Ayala Le Blanc de Blancs: Exclusief Chardonnay, bekend om mineraliteit en frisheid.
• Cuvée Perle d’Ayala: De prestige cuvée, een vintage blend van 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir, gerijpt op eikenhouten vaten en in de fles.
• Ayala Rosé Majeur: Een harmonieuze blend van Pinot Noir en Chardonnay.

Cuvées van Ayala

Importeurs

Ayala wordt geïmporteerd door: Gall & Gall, Perfecte Wijn B.V..

Verkooppunten

Winkels en groothandels met Ayala: Bovino, Cavissima, Gall & Gall, Perfecte Wijn B.V., Vinify, Wijnkring.

Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen